Berliner - Pfannkuchen

Also hier in Berlin heißen sie Pfannkuchen und nicht wegzudenken an Silvester. 

2 EL warmes Wasser

1 Würfel Hefe

80g Zucker

1 Ei

1 TL Salz

ca 500g Mehl

200 ml Milch

80g weiche Butter 

 

Ausserdem:

 

-Öl zum fritieren

-feinster Zucker zum drin wälzen

-gewünschte Füllung, zb Marmelade oder Pflaumenmus oder Eierlikör, was man  halt so mag

 

oder falls man ihn mit Guss lieber mag 

Puderzucker und ganz wenig Wasser

Wasser mit Hefe und Zucker vermischen. Ei, Salz,Mehl und Milch hinzufügen und verrühren. Zu letzt die Butter dazu geben und so lange kneten bis der Teig glatt und nicht mehr klebrig ist. (ca 10min). Evt muss dazu noch etwas Mehl hinzugefügt werden. 

Den Teig lasse ich ca eine Stunde lang, abgedeckt an einem zugfreiem Ort "ruhen". Dann nochmal durchkneten, ca 2cm dick ausrollen und mit einem Dessertring oder Glas die Pfannkuchen ausstechen. Diese dann auf ein Blech geben, nochmals abdecken und ca 10 Minuten ruhen lassen. 

Das Öl erhitzen (auf meinem Herd war es auf Stufe 4). 

Pfannkuchen mit Hilfe eine Löffels heineingeben, ca 2 Minuten auf einer Seite brutzeln und dann wenden.

Wenn beide Seiten bräunlich sind auf Küchenkrepp abtrocknen lassen. 

Pfannkuchen nach Wunsch füllen. Ich habe dazu eine Spritzflasche genommen. Spritzbeutel mit länglicher Tülle geht aber auch. Dazu einfach mittig rein pieksen und rein spritzen.

Dann entweder im feinsten Zucker wälzen (dazu sollten sie noch etwas warm sein) oder den abgekühlten Pfannkuchen im Guss tunken.

Bratapfel Schneggen

Super leckere Hefe Bratapfel Schneckchen. 

Als erstes muss ein Hefeteig hergestellt werden. Außerdem benötigt man:

70g weiche Butter 

4EL Zucker

2TL Zimt

ca 6 säuerliche Äpfel

3EL Zucker

2TL Zimt

den Saft einer halben Zitrone

für den Guss:

1EL Frischkäse

den Saft einer halben Zitrone

1 TL Vanilleextrakt

3-4 EL Puderucker

Während der Hefeteig ruht die Äpfel Schälen und in ca 5mm kleine Stücken würfeln. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen und in einem Topf für ca 10 Minuten köcheln lassen. 

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit weicher Butter bepinseln und dann mit Zucker und Zimt bestreuen. Die gebratenen Äpfel darauf verteilen und aufrollen. 

Dann ca 16 gleichgroße Schnecken abschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den kalten Backofen stellen. Den Herd anschalten und bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Zutaten für den Guss vermengen und die noch warmen Schneggchen damit beträufeln.

Hefeteig

Ich liebe Hefe, man kann einfach super leckere Dinge daraus zaubern. Süß, salzig... es geht einfach alles :-) Wichtig ist, alle Zutaten sollten auf Zimmertemperatur sein. 

2 EL warmes Wasser

1 Würfel Hefe

80g Zucker

1 Ei

1 TL Salz

ca 500g Mehl

200 ml Milch

80g weiche Butter 

Wasser mit Hefe und Zucker vermischen. Ei, Salz,Mehl und Milch hinzufügen und verrühren. Zu letzt die Butter dazu geben und so lange kneten bis der Teig glatt und nicht mehr klebrig ist. (ca 10min). Evt muss dazu noch etwas Mehl hinzugefügt werden. 

Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine große Schüssel geben, mit etwas Mehl  bestreuen, abdecken (zb mit einem Handtuch) und an einem zugfreien Ort für ca eine halbe Stunden "ruhen" lassen. 

Gebrannte Mandeln

Sehr fix, einfach und vorallem lecker ist folgendes Rezept.

 

200g Mandeln

200g Zucker

 125 ml Wasser 

 1 Päckchen Vanillezucker

Mandeln, Zucker und Wasser im Topf so lange köcheln bis das Wasser weg ist, zwischendurch immer mal umrühren.

Vanillezucker drüber und rühren bis er zergangen ist.

Mandeln auf einem Blech ausbreiten und auskühlen lassen.

Der beste Weihnachtsstollen

Also ich finde ja, mit manchen gekauften Stollen kann man gewaltig auf die Nase fallen. Wie oft sind sie einfach nur vieeel zu trocken, haben keinen Geschmack usw. 

Dieses Rezept hat mich überzeugt. Ich werde nie wieder eine Stolle kaufen. Bei mir kommt nur noch diese auf den Tisch. 

80g Hefe

1kg Mehl

170ml Milch
750gButter

400g Zucker

1 TL Salz

2 Zitronen (abrieb der Schale)

600g Rosinen

100g Mandeln(gehackt)

120ml Rum (ich habe Traubensaft genommen da Kinder mitgegessen haben)

6 Packungen Vanillezucker

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Rosinen, Mandeln, Zitronenabrieb und die 120ml Rum/Traubensaft in eine Schüssel geben und über Nacht ziehen lassen und gut abdecken.

Hefe in eine große Schüssel bröseln, etwas laufwarme Milch und Zucker untermischen. Etwas Mehl drüber streuen und ca 30 Minuten abgedeckt an einem zugfreiem Ort ruhen lassen. 

Mehl auf die Arbeitsfläche geben, 500g der Butter in kleinen Stücken darauf verteilen. Anschließend 150g Zucker und das Salz.

Die aufgegangene Hefe drüber geben. Mit einem großem Messer alles ein wenig zerhacken und dann mindestens 20 Minuten kneten. Dabei nach und nach die Milch dazu geben. 

Wenn der Teig nicht mehr speckig ist und nicht mehr klebt dann ist er fertig. 

Rosinen dazu geben und nochmals kneten. Nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Nochmals kurz kneten, Stücke in gewünschter Größe abnehmen und in Stollen Form bringen. 

(Auf youtube kann man sich sowas wunderbar anschauen wie das genau geht)

Backblech mit Backpapier und Alufolie auslegen. Ofen auf 220 vorheizen. Stollen drauf legen. Sobald die Stollen braun werden, sofort mit Alufolie abdecken. 

Backzeit jeh nach Größe 45 - 60 Minuten.

Sofort nach dem backen mit flüssiger Butter bestreichen. Völlig abkühlen lassen. Nochmals mit flüssiger Butter bestreichen. Den restlichen Zucker mit Vanillezucker mischen und den Stollen bestreuen. Schön dick mit Puderzucker bestreuen. Dicht in Alufolie verpacken.

Es heißt man solle den Stollen mindestens 3 Wochen ruhen lassen und kühl lagern. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, er schmeckt auch peferkt wenn man ihn sofort vernascht :-P  

Mirror Glaze

Ich habe mich nun auch einmal am Mirror Glaze versucht und bin mit dem Ergebniss, bis auf ein paar kleine Luftbläschen, ganz zufrieden. Mein Glaze wurde nach folgendem Rezept hergestellt.

4 Blatt Gelatine

125ml Wasser

225g Zucker

150g Kuvertüre

30g Kakao

65g Sahne

Gelantine in einer Schüssel mit kaltem Wasser aufweichen lassen.

125 ml Wasser mit dem Zucker zum köcheln bringen. Bei 104Grad von der Herdplatte nehmen und die Kuvertüre dazugeben und schön rühren bis alles glatt ist.

Dann den Kakao dazu und .... - rühren. (ich habe dem Kakapulver noch ein wenig Weihnachtsgewürze und Rum Aroma gegeben damit es eine tolle Note bekommt)

- Sahne dazu und ... -  rühren.

Bei ca 60Grad kommt die Gelantine dazu. uuuund - rühren!

Die Masse wird einmal gesiebt, mit dem Handrührgerät kurz bearbeitet (hab den Pürierstab genommen), und dann nochmal gesiebt.

Bei ca. 29 Grad kann man das ganze dann rüber gießen. Am besten nimmt man eine große "Auffangform", stellt darin eine Schüssel oder Kuchenform die kleiner als der Kuchen ist. So kann man den Kuchen drauf stellen und einfach die Masse über den Kuchen gießen und abtropfen lassen.

Ich habe bei meinem Kuchen keine Ganache runter gemacht da ich es erstmal nur getestet habe. Mit einer schönen Ganache wird der Kuchen bzw die Glasur natürlich schön glatt. Da ich "noch"  kein Thermometer besitze habe ich die Temperaturangaben einfach geschätzt. ;-)

Inhalt: Fluffiger Gewürzkuchen

mit Schokoladenganache und in der mitte eine Schicht Pflaumenmus

Fluffiger Gewürzkuchen

Perfekt zur Weihnachtszeit. Schmeckt nach Weihnachten, riecht nach Weihnachten, passt zu Weihnachten.

200g Butter

200g Zucker

1 Packung Vanillezucker

4 Eier

1/2 Packung Backpulver
300g Mehl

1TL Zimt

jeh ne Prise Kardamom, Ingwer, Nelke und Muskatnuss, 

30g gemahlene Mandeln

100ml Buttermilch

geriebene Orangenschale

Butter Mehl und Zucker schaumig rühren. Eier eins nach dem anderen zufügen. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und langsam zum Teig geben. Anschließend die Buttermilch zugeben und dann die Orangenschale. 

Teig in eine gefettete Form geben und bei 180Grad ca 50 Minuten Backen. 

Wer mag kann diesen Kuchen ja noch durch Rosinen o.ä. aufpeppen.

schwarz-weiß Gebäck

Super leckeres schwarz-weiß Gebäck.

300g Mehl

1/2 TL Backpulver

75g Zucker

1/2 Rörchen Rum Aroma

etwas Salz

1 Ei

150g weiche Butter

1 EL Milch

Für den dunklen Teig

50g Zartbitter Schoko oder Kuvertüre

2EL Mehl

Schoki oder Kuvertüre zum schmelzen bringen.

 Mehl mit Backpulver mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Knethaken erst langsam, dann schnell, zu einem Teig verarbeiten. 

 Teig in zwei Hälften teilen. Zu einem Teigstück die Schoki und die 2 EL Mehl hinzufügen und durchkneten.

Beide Teige jetzt etwas miteinerander verkneten. Ruhig mal ineinander drehen, zwirblen usw. So das eine schöne Marmorierung ensteht. 

Teig in lange ca 3cm dicke "Würschte" rollen, in Frischhaltefolie wickeln und ca 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 

Danach ca 5mm dicke "Taler" abschneiden. 

Im Backofen bei ca 180 Grad für ca 15 Minuten backen. 

wuerzige Plätzchen

 Für mich ist Weihnachten die Zeit der Gewürze. Auch Plätzchen dürfen also schön nach Weihnachten schmecken. Deshalb hier meine ultimativen Weihnachtsplätzchen. Ich könnte mich heineinlegen.

175g Mehl

125g  gemahlene Mandeln

1TL Backpulver

65g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

125g Butter

1Ei

Schätzungsweise nen halben TL der Gewürze und nen EL Kakao (kein Nesquik) 

Nelke, Kardamom und Lebkuchengewürz und nen Spritzer Sirup (ich hab Grafschafter verwendet) 

Die trockenen Zutaten gut vermengen. Butter und Ei dazugeben und gut durchkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca 30 min im Kühlschrank ziehen lassen. 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

Teig ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.

ca 10 Minuten backen. 

Weißer Schokokuchen

Also ich liebe ihn. Weißer Schokokuchen! (Rezept etwas abgeändert von www.TortenTante.de)

250g Butter

150g Zucker

150ml Wasser

1 Päckchen Vanillezucker

200g weiße Schokolade oder Kuvertüre

Diese Zutaten zunächst in einem Topf erhitzen bis sie geschmolzen sind. Dann etwas abkühlen lassen.

260g Mehl

1 Packung Vanillepuddingpulver

1 Päckchen Backpulver

100g Quark

5 Eier

Mehl, Pudding und Backpulver vermischen, die lauwarme Schokomasse dazugeben und schnell verrühren. Anschließen Quark und dann die Eier hineingeben. 

Dann auf ca 175 Grad ne Stunde backen. - Stäbchenprobe!

weißer Schokokuchen mit Chocolate Cheesecake

Diesmal habe ich zweierlei gemacht. Einmal einen festen saftigen Teig zusammen mit einem leckeren Schokoladen Käsekuchen. Es war fantastisch. 

Für den hellen Teig habe ich den weißen Schokokuchen genommen. (Ich denke die hälfte der Zutaten reichen für eine 24 Form, oder man nimmt die gesamte Menge und macht noch einen extra Kuchen, schmeckt ja auch so haha) 

Es geht aber auch jeder beliebige andere Teig. 

Für den Cheesecake

250g Frischkäse

1 Ei

2 TL Zucker

100 Gramm geschmolzene Zartbitter Schokolade 

Backofen auf 175 vorheizen. Den weißen Schokokuchen oder beliebigen anderen Basisteig vorbereiten und eine dünne Schicht in eine gefette Form geben.

Die Cheesecake Zutaten gut verrühren und dann auf die dünne Schicht Schokokuchen geben. Anschließend mit dem zweiten Teig auffüllen.

Im Backofen bei 175Grad für ca 50 Minuten backen -  Stäbchenprobe!

Waffelvariationen

Ich habe heute ein wenig mit meinem Waffelrezept "gespielt". Hab dem Teig einfach immer etwas hinzugefügt was ich mag. Sieger war eindeutdig die Erdnussbutter ganz dicht gefolgt vom Lebkuchengewürz. Probiert es doch einfach selbst mal aus.

 Hier ist das Grundrezept der Waffeln

super saftiger Käsekuchen ohne Boden

Ein super leckerer, saftiger und vorallem schnell gemachter Käsekuchen stand letztens auf dem Tisch. Ich persönlich mag Käsekuchen eigentlich nur ohne Boden, deshalb fliegen die Mürbeteige bei mir generell immer aus allen Rezepten raus. Im Bild befindet sich ein Keksboden. Einfach ein paar Butterkekse oder ähnliches in geschmolzene Butter geben und dann in die Form drücken. Ich habe hier Spekulatius genommen.

500g Magerquark

250g Quark 20% oder 40%

180 g Zucker

1 Packung Vanillezucker

1 Saft einer Zitrone

1 Packung Vanillepuddingpulver

125g saure Sahne

200g süße Sahne

Sahne steif schlagen. 

Die restlichen Zutaten mit dem Schneebesen aufschlagen. 

Geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen und alles in eine gefettete Form geben. 

Bei ca 170 Grad 70 Minuten backen lassen. Achtung, Käsekuchen sollte unbedingt in der Form auskühlen.

Rüblikuchen

So, leider war der Kuchen so schnell weggefuttert das ich kein Bild mehr machen konnte. Da er aber  so lecker war, wird er mal aufgenommen :-) Bilder folgen beim nächsten mal.

375g geraspelte Möhren

250g Mehl

2TL Backpulver

250g Zucker

1TL Zimt

250ml Öl

4 Eier

200g Mandeln

Eier, Zucker, Öl und  Zimt verrühren. Karotten und Mandeln hinzugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. 

Bei ca 180Grad 40Minuten backen.

Ich fand ein Puderzucker Frosting mit Zitronensaft dazu sehr lecker.

Nusskuchen

Diesmal habe ich einen Nusskuchen gebacken. Ich habe ihn mit einer super einfachen Milchmädchen Buttercreme gefüllt dazwischen noch etwas Kirsch-Amaretto Gelee.

4 Eier

150g Puderzucker

150g geschmolzene Butter

120 ml Milch

175g Mehl

1 TL Backpulver

125g gemahlene Mandeln

100g gemahlene Haselnüsse

Die Eier und den Puderzucker so lange mixen bis sie blass und fluffig sind.  Butter und Milch dazu geben und unterheben. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. Zum Schluss die Mandeln und Haselnüsse mischen und ebenfalls unterheben. 

Ich habe das ganze in sogenannten Sandwich Tins einzeln bei 180Grad für ca 15min backen lassen. 

Die Creme habe ich aus einer dreiviertel Dose Milchmädchen und 250g Butter hergestellt. 

Butter schön fluffig schlagen und dann Milchmädchen langsam rein laufen lassen. 

Das Gelee habe ich mit ca 300ml Kirsch Saft und Gelierzucker aufgekocht und dazu ein wenig Amaretto gegeben. leeeeeckkkerrrr ;-)

Oreos am Stiel

Morgen bekommen wir einen kleinen Übernachtungsgast. Deshalb hab ich mal einen kleinen, süßen und vorallem mega einfachen Snack vorbereitet. Oreos am Stiel. 

Also wie auf dem zweiten Bild schon dargestellt. Oreos (ich hab nicht die Originalen)  auseinander nehmen, ein wenig geschmolzene weiße Schokolade als Kleber in die Mitte geben, Lolly Stiel drauf und vorsichtig wieder zusammendrücken. Etwas trocknen lassen. Anschließend mit beliebiger Schokolade und Streusel dekorieren. 

Fertig sind die, mit Liebe, selbst dekorierten Oreos am Stiel. <3

Mini Pfannkuchen mit Nutella

Diesmal habe ich diese Mini Pfannkuchen mit Nutella ausprobiert. Meiner kleinen haben sie SUUUPPERR geschmeckt.  Sie sind echt mega schnell und einfach zubereitet. 

35g weiche Butter

140g Mehl

45g Zucker

1 TL Backpulver

eine gute Prise Zimt

eine Prise Salz

60ml Milch

1 Ei

etwas Butter und Zucker für den Mantel ;-)

Alle Zutaten gut vermischen so das keine Klümpchen sichtbar sind. 

Eine Mini Muffinform einfetten oder mit Backspray einsprühen. 

Immer einen Teelöffel voll in die Förmchen geben.

Ca 10-15 Minuten bei 180 Grad backen.

Herausnehmen. Kurz in der Form abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Einen Spritzbeutel mit Nutella füllen und dann seitlich in die völlig abgekühlten Pfannkuchen spritzen.

Die Pfannkuchen dann in etwas flüssiger Butter wenden und anschließend im Zucker. FERTIG!

Rezept Kalter Hund, Kalte Schnauze, Kekskuchen, Lukullus

 Dieser Kuchen hat echt viele Namen. Aber gemeint ist eigentlich immer das selbe. Leckere Kekse ummantelt von einer noch leckeren Schokomasse.

1 Packung Palmfett

6 EL Kakakopulver

6 EL Milch

1 TL instant Kaffeepulver

6 EL Zucker

grob 2 Packungen Butterkekse

4 Tropfen Rum Aroma

Palmin im Topf langsam zum schmelzen bringen und wieder abkühlen lassen. 

Die Milch erwärmen und das Kaffepulver darin auflösen lassen. 

Zucker, Kakao, Kaffeegemisch und Rum miteinander verrühren und Löffelweise das abgekühlte Palmin unterrühren. 

Falls das Palmin und die Kakaomasse doch mal nicht binden sollte, bitte ein Ei unterrühren. Dann sollte auf jeden Fall eine schöne Masse entstehen. 

Eine Kastenform mit Backpapier oder Frischhaltefolie auskleiden, den Boden mit der Kakaomasse bedecken und dann eine Schicht Kekse drauf legen. Das so lange wiederholen bis die Schoki aufgebraucht ist. 

Dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Rezept für bunte Muffins

Dieser Teig ist im handumdrehen fertig. Super fluffig und leicht. 

3 Eier
120g Zucker 

1 Päckchen Vanillezucker
75 ml Orangenlimonade
125 ml Öl
200g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl und Limonade unter ständigem rühren hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und in den Teig sieben.

Den Teig aufteilen und nach belieben einfärben.

Ich habe sie bei 180Grad ca 25 Minuten backen lassen.

Für diese Muffins hab ich eine Schokoladen und eine Kaffeebuttercreme verwendet. 

Banana Chocolate Coockies

Leckere Kekse die wirklich schnell gehen. 

75g weiche  Butter
65g Zucker
65g braunen Zucker 

1 Ei
1TL Vanillezucker
2  reife Bananen 

175g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver 

160g Schokostreusel
30 gemahlene Haselnüsse

Die weiche Butter mit dem Zucker schön verrühren. Die Bananen quetschen und zusammen mit dem Ei und dem Vanillezucker dazu geben.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und dann zum Teig geben und mixen.

Zum Schluss die Nüsse und Schokostreusel unter heben. Mit einem Teelöffel den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Zwischen dem Teig ein paar cm Platz lassen.

Bei 180 Grad ca 10 min backen.

Apfelkuchen mit karamellisierten Mandeln

Ein lecker Apfelkuchen mit  knusprigen Mandeln. Schnell,einfach, lecker. 

Für den Teig:

200g Mehl

100g Zucker

175 g Butter

1 Ei

Belag:

1kg säuerliche Äpfel

etwas Zitronensaft

ca 2 El brauner Zucker

Mandeln:

2 EL Butter

2 EL brauner Zucker

eine Hand voll Mandeln

Die Butter in Stücke schneiden und dann alle Zutaten für den Teig zusammenkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank legen. 

Die Äpfel schälen, entsteinen und vierteln. Die gewölbte Seite längs einschneiden. Die Äpfel mit Zitronensaft betreufeln damit sie nicht braun werden und dann mit Zucker bestreuen. Ca 20 Minuten ziehen lassen. 

Backofen auf 180 Grad vorheitzen. Den Teig auf eine  behmehlte Arbeitsfläche ausrollen  und in eine gefettete Form geben. (26iger) Einen Rand lassen und diesen mit einer Gabel leicht an den Rand der Form drücken. 

Den Teig mit Äpfeln belegen und anschließend leicht mit Zucker bestreuen. 

Im Ofen ca 35 Minuten backen. 

Für die karamellisierten Mandeln die Butter, und den Zucker in einem Topf erhitzen, umrühren und die Mandeln hinzugeben. Unter ständigem rühren die Mandeln karamellisieren lassen. 

Sofort auf den abgekühlten Kuchen geben.

Rezept Kirschsuppe

Meine Mutter hat sie gemacht, meine Oma hat sie gemacht, sowie meine Uroma. Kirschsuppe! 

Ich liebe sie warm als auch kalt. Das Auge isst hier nicht unbedingt mit aber jeder der darüber hinweggesehen hat wurde überzeugt :-)

Am besten schmeckt sie natürlich mit frisch gepflückten Sauerkirschen.

 Aber Kirschen aus dem Glas tun es auch.

 

2 Gläser Schattenmorellen kurz aufkochen.
Oder frische Sauerkirschen entsteinen und mit ein wenig Wasser aufkochen. Bei frischen Sauerkirschen sollte man nach Geschmack zuckern. Bei den Gläsern ist das meiner Meinung nach nicht nötig.

3 Tassen Mehl mit etwas Wasser in einer Schüssel anrühren. 

Es sollte eine Kaugummi ähnliche Masse entstehen.

Wenn die Kirschen köcheln dann Teelöffelweise die Mehlmasse dazugeben. Am besten nen Teelöffel voll nehmen und in die heißen Kirschen halten, so daß es sich von alleine vom Löffel löst.
Immer etwas an einem anderen Platz rein plumpsen lassen.

Dann nochmal kurz köcheln lassen und stehen lassen.
Die Mehlklüder sollten fest geworden sein.

Rezept Regenbogen Kuchen - Himbeer Buttercreme

Für ein kleines Geburtstagskind gab es diesmal eine Regenbogentorte.

6 Eier
240g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
150ml Orangenlimonade
250ml Öl
400g Mehl
1 Päckchen Backpulver 

Eier und Zucker schaumig rühren. Limonade und Öl unter ständigem rühren zufügen.
Mehl und Backpulver mischen und dann in die Masse unterheben.
Den Teig aufteilen und mit Lebensmittel Farbe (ich habe Paste benutzt) einfärben. Und dann einzeln backen.

Mit der Menge konnte ich rot,gelb,grün, blau und schoko einfärben.
Ich habe immer ca 2 Suppenkellen Teig genommen. Gebacken habe ich ihn in einem Tortenring den ich auf ca 19cm gestellt habe. So ist der Kuchen schön hoch geworden. 

Gefüllt ist der Kuchen mit einer leckeren Himbeer Buttercreme. 

500g TK Himbeeren
1 Packung Vanillepudding
2EL Zucker
300g Butter 

Himbeeren ausfrieren. Pürieren, und sieben damit keine Körnchen in der Creme landen.
Püree mit Wasser auf 500ml auffüllen und damit einen Pudding kochen. Zuckern und abkühlen lassen.
Zimmerwarme Butter schon mal cremig rühren und den zimmerwarmen Pudding  löffelweise zur Butter geben.

Butter und Pudding sollte die ungefähr die gleiche Temperatur haben. Der Rest Buttercreme kann eingefroren werden.

Mein Waffelrezept

Mein Waffelrezept wie ich es seit JAHREN mache. Einach, lecker, varriiebar.

250g Butter

180g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

1 Packung Backpulver

500g Mehl

500ml Milch

Eine gute Prise Vanillearoma

Einfach alle Zutaten gut vermischen. Falls der Teig zu dick ist, bitte mehr Milch hinzufügen. 

Nach belieben kann man es mit Rosinen, Kakao, Schokoflocken usw usw aufpeppen. 

 

Rezept CakePops

Zum Valentinstag habe ich CakePops gemacht. Als Basisteig habe ich meinen Vanille Rührkuchen
genommen.  Der ist schnell angerührt und man brauch einfach nicht viele Zutaten dafür.

Weitere Zutaten:

200g Sahne

200g Zartbitter Schokolade

200g weiße Schokolade

etwas Kokosfett

Lebensmittelfarbe

Als erstes wird der Teig gebacken. Anschließend abgekühlt und zerbröselt.

Ich habe 200g Sahne mit 200g Zartbitter Schokolade aufgekocht. Diese ein wenig abkühlen lassen und dann in die Kuchenbrösel gegeben und vermischt. Daraus werden nun gleichgroße Kugeln geformt. Diese im Kühlschrank kurz durchkühlen lassen.

In der zwischenzeit kann man schon mal weiße Schokolade schmelzen. Viele nehmen dafür immer Candy Melts. Wie gesagt, ich nehme Schokolade, die hab ich meist da und preiswerter ist sie auch.
Die weiße Schokolade hab ich mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt.

Nun wird der Lollistiel nen Centimeter in die weiße Schoki getaucht und dann der Stiel in die Pops gesteckt. Somit hat er einen besseren halt. Bitte nochmal für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Schokolade kann nun mit Kokosfett verdünnt werden. Dann alle CakePops darin tunken. Durch leichtes drehen und klopfen verteilt sich die Glasur besser. Herzchen oder andere Deko drauf. FERTIG.


Falls man einmal Kuchen von irgendwelchen Feiern über hat, kann man diese super für CakePops "verwerten" einfach den trockenen Kuchen zerbröseln und zb die Sahne/Schoki Masse dazu geben.

Rezept Karamell Schoko Shortbread

Kürzlich habe ich dieses lecker Rezept online gesehen und dachte mir, DAS probiere ich. Gebacken, getestet und für sehr lecker befunden. Deshalb möchte ich es gerne teilen.

180g Mehl

120g gesalzene Butter

1 halbe Tüte Trockenhefe

1 Päckchen Vanillezucker

50 g Zucker

400g gesüßte!! Kondensmilch (zb Milchmädchen)

120 g Butter

100g Zucker

1 EL Honig

ca 150 Schokoglasur

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Butter und Zucker verrühren und den Rest des oberen Blocks mit den Händen verkneten bis es eine schönen Teig ergibt.

In einer eingefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Form auslegen. Ab in den Backofen. Wenn der Teig goldbraun ist, ist er fertig.

Unterer Block fürs Karamell:

Butter im Topf schmelzen, Zucker und Honig unter rühren dazugeben. 

Anschließend vorsichtig die Kondensmilch zugeben. Vorsicht,  nicht anbrennen lassen. Immer schön rühren. Etwas abkühlen lassen und dann über den erkalteten Keks geben und ruhen lassen. 

Schokolade verflüssigen und zu guter letzt draufstreichen. Nun ab in den Kühlschrank und am besten mehrere Stunden durchkühlen lassen. 

Rezept Schokokuchen, unfassbar lecker

Im Moment mein Lieblingsrezept was Schokokuchen betrifft. Ich habe schon viele Schokokuchen gebacken aber dieser ist für mich momentan unschlagbar.  

Los gehts: 

250 gr. Butter

200 gr. Vollmilch- oder Zartbitter-Kuvertüre oder -Schokolade
  1 Päckchen Vanillezucker

300 gr. brauner Zucker

150 ml Wasser

250 gr. Mehl

50 gr. Kakao (kein Nesquik)

1 Päckchen Backpulver

100 gr. Quark

5 Eier

Den Backofen auf 160Grad vorheitzen. 
Schokolade in Stückchen hacken.

Die oberen Zutaten im Topf zum schmelzen bringen und umrühren. Sie brauchen nicht zu kochen. Danach abkühlen lassen.

Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen und die lauwarme Schokomasse dazugeben.
Anschließend den Quark und dann die Eier unterarbeiten. Nicht zu lange rühren bitte. 

Ab in die Backform, glatt streichen und ca 60-70 min backen.

Stäbchenprobe wird verraten wann er genau fertig ist ;-)

ENJOY!!!


Dieser Kuchen eignet sich übrigens super für Füllungen und Fondant. Er lässt sich super schneiden/teilen und schnitzen wenn er abgekühlt ist. 

Rezept Vanille Rührkuchen

Dieser Kuchen eignet sich perfekt zum überziehen mit Fondant. Da er nach dem auskühlen auch ziemlich fest ist, ist er mit einer netten Buttercreme oder Frucht Füllung perfekt. In meinem befindet sich eine Walbeeren Buttercreme.

Mengenangaben für eine 20cm runde Form

410g Mehl

2 TL Backpulver

300g Rohrzucker

300g Butter

6 Eier

6EL Milch

3EL Vanillepaste (ich hatte keine da und hab Pulver genommen)

Den Backofen auf 160 Grad vorheitzen.
Butter und Zucker auf niedriger Stufe vermischen, dann bei hoher Geschwindigkeit bis zu 10 min cremig rühren.
Eier seperat verquirlen und dann unter das Buttergemisch geben und nochmal schön rühren.
Mehl und Backpulver hinzu sieben. (ich vermische vorher immer das Backpulver mit dem Mehl)
Das Mehlgemisch allerdings nur mit einem Teigschaber oder Löffel unter rühren.
Zu guter letzt die Milch und Vanillepaste rein rühren.

Der Teig ist ziemlich fest.
Backzeit ca 1.30 bei 160 Grad

Ganache

Um eine Torte mit Fondant einzukleiden kommt man an einer Ganache oder fondant tauglicher Buttercreme nicht vorbei.

Diese muss um den Kuchen (Rührkuchen eignen sich zB bestens) gespachtelt werden um eine saubere Fläche zu bekommen. Hat man erstmal großzügig gespachtelt sollte die Masse erstmal schön fest werden.

 


Ganache zum einstreichen
400gr dunkle Schokolade
200ml Sahne

oder

600gr weiße Schokolade
200ml Sahne

Sahne aufkochen, klein gehackte Schokolade rein und erstmal aufweichen lassen. Dann um- und glattrühren. Am besten über Nacht stehen lassen.

Ich persönlich nehme fast immer die dunkle Ganache die mir die andere viel zu süß ist.


Ein Standartrezept für Buttercreme wäre zb

250g Butter (Zimmertemperatur)
500g Puderzucker

Zuerst die Butter alleine mit einem Rührgerät schön geschmeidig rühren. Anschließend nach und nach den Puderzucker zufügen. So lange aufschlagen bis es eine schöne geschmeidige Masse geworden ist. 


Die Buttercreme kann nach belieben verfeinert werden. Zb mit Fruchtpürees,  geschmolzener Schokolade, Kaffee, Vanille usw usw. Die Zutaten sollten allderings die gleiche Temperatur wie die Buttercreme haben.

Mit diesem Grundrezept kann man auf jeden Fall gut rum experimentieren. 

Rezept Peanut Butter Cake Pop´s

Für jeden, der wie ich total auf Erdnussbutter steht kann ich folgendes Rezept empfehlen.

50g weiche Butter
50g Streuzucker
3 EL Erdnussbutter
1 Ei
50g Mehl
1/2 TL Backpulver
100 g Frischkäse
50g Zartbitter Schokolade zerkleinert (Schoko Splitter)

Zum Verzieren: Was man gerne mag. Ich habe Zartbitterkuvertüre und Krokant genommen.

Als erstes muss ein kleiner Kuchen gebacken werden. Das geht aber ziemlich fix.

1) Butter, Steuzucker und 1 1/2 EL Erdnussbutter in eine Schüssel schaumig schlagen. Ei hineinrühren.

2) Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben und unter das Buttergemisch heben. Den Kuchen in eine Form geben und glatt streichen. (ich habe irgendeine genommen die gepasst hat)

3)  15-20 min backen bis der Kuchen goldfarben ist dann auf einem Kuchengitter abkühlen.

4) Den abgekühlten Kuchen nun zerbröseln und dann die verbliebene Erdnussbutter, Frischkäse und die zerkleinerten Schokoladensplitter hinzufügen und mischen.

5) Daraus nun ca Walnussgroße Bällchen formen und auf einer Platte oder Teller im Kühlschrank für ca 30 min runter kühlen. Danach auf Holzspieße hineinstecken. Dann nach belieben dekorieren.

Ich empfehle ich die Pops bis zum servieren im Kühlschrank aufzubewahren.