CHEESECAKE Schoko Muffins

Ich stehe ja total auf Cheesecake, egal ob mit Frischkäse oder Quark. Wenn das ganze dann noch mit einem super saftigen Schokoteig kombiniert ist....  EIN TRAUM!

 340g zerhackte Schokolade (ich mische meistens Zartbitter und Vollmilch oder nehme nur Zartbitter)

190g Mehl

1 TL Backpulver 

100g Zucker

65g Öl

1 Ei

1TL Vanille Extrakt

1 Tasse Wasser

170g Frischkäse

50g Zucker

1 Ei

eine Prise Salz

Ungefähr die hälfte der zerhackten Schokolade zum schmelzen bringen, umrühren und abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zucker, Öl, Eier und Vanille Extrakt gut vermischen. Die geschmolzene Schokolade dazu geben. Mehlmischung und Wasser abwechselnd dazu geben. Der Teig wird sehr dünn sein. 

Die Zutaten aus dem unterem Block gut vermischen und ca ne gute Tasse voll mit der restlichen zerhackten Schokolade dazu geben. 

Die Muffinförmchen bis zur hälfte mit Schokoladenteig füllen, darauf dann ein Teelöffel Frischkäse und danach wieder mit Schokoladenteig auffüllen. 

Ca 20-25 Minuten im Ofen bei 180Grad backen. Noch im heißen Zustand den letzten Rest von der zerhackten Schoki über die Muffins träufeln.

Chewy Schoki Caramel Cookie

Neulich habe ich online ein Rezept gefunden was mich sofort angesprochen hat. Nun habe ich es endlich einmal ausprobiert. Herausgekommen sind super leckere chewy Schokoladen/Karamel Kekse. Ein Traum! Ich mach immer gerne etwas mehr und nehme es auf Arbeit mit von daher ist folgende Menge für ca 40 Kekse (grob geschätzt)

400g gehackte Zartbitterschokolade

80 Butter

200g brauner Rohrzucker

4 Eier

1 TL Vanille - Extrakt

80 g Mehl

1 gestrichenen TL Backpulver

200g Karamel Schokolade (ich hatte die Tafel von Milka)

Schokolade und Butter schmelzen und verrühren. 

Zucker, Eier und Vanilleextrakt schaumig rühren. Dann die geschmolzene Schokolade/Butter und auch Vanilleextrakt dazu geben. Mehl mit Backpulver mischen und langsam zum Teig dazu geben. 

Die Karamel Schokolade grob zerhacken und dann vorsichtig mit einem Löffel unterheben.

Mit nem EL vorrsichtig kleine Häufchen aufs Backblech geben und dann bei 180Grad ca 10-15 Minuten backen. Lasst etwas Abstand da der Teig noch etwas verläuft.

Kinder Country

So, hier das Kinder Country Rezept. Schmeckt super lecker und is schnell gemacht.

200g Vollmilchschokolade zum schmelzen bringen. Dünn in eine Silikonform streichen. Für ca 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. 100g weiße Schokolade zum schmelzen bringen und ne gute Handvoll Haferflocken und "Smacks" in die weiße Schokolade rühren. Einen Schuss Sahne dazu geben. (Ca. 2EL)

Die weiße Masse nun auf der getrockneten Schokolade verteilen.
Wieder in den Kühlschrank und wenn es fest geworden ist nochmal Vollmilchschokolade drüber streichen. FERTIG!

Falls man keine Silikonformen hat, kann man das ganze natürlich auch auf einem Backblech machen. Ich habe mir bei meinem ersten Versuch einen Backrahmen zur Hilfe genommen und das ganze auf Backpapier ausgebreitet. Ging auch alles super ;)

Franzbrötchen

Eigentlich kann man sagen stehe ich auf alles wo Zimt drin, dran und drum ist. Seit Tagen laufe ich an unserem Bäcker vorbei und starre zu den Franzbrötchen. Lecker Käffsche und dazu ein Franzbrötchen. MHMMMM. mehr brauch man doch gar nicht. Also, warum nicht selbst machen. Herausgekommen sind wirklich suuuppper leckere Teile! Die gibts nun sicher öfter mal.

1 Würfel Hefe

200ml Milch

500g Mehl

175g Zucker

125g Butter

1TL Zimt1Prise Salz

1Ei

1 EL flüssige Sahne

100ml der Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und mittig eine Mulde bilden. Hefe hineinbröckeln, warme Milch und 25 g Zucker hineingeben. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. 

Die restlichen 100 ml Milch erwärmen und zusammen mit 75g weicher Butter (in Stückchen geschnitten), 75g Zucker und Salz zum Teig geben und gut verkneten. So lange bis es ein glatter Teig geworden ist. 

Nochmals ca 30 Minuten ruhen lassen. 

50g Butter schmelzen. 75g Zucker mit Zimt mischen. Das Ei trennen und das Eigelb mit der Sahne verrühren und zur Seite stellen. 

Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der flüssigen Butter bestreichen. Zimt- Zuckergemisch darüber streuen. Teig aufrollen und die enden/Teigkanten mit dem Eiweiß bestreichen. 

Ca 3cm dicke Teile abschneiden. Den Stiel von einem Kochlöffel nun der länge nach hineindrücken. So ensteht die Form. Anschließend Eigelb/Sahne Mischung auf den Teig pinseln.

Wenn der Ofen nicht vorgeheizt ist, kann man das Blech nun hineinschieben und den Ofen normal einschalten und ca 20 Minuten bei 180Grad backen lassen.

Paradiesische Marmor-Kirsch Muffins

Neulich habe ich einem lieben Kollegen versprochen, wenn wir einen Dienst zusammen haben dann bringe ich was leckeres mit. Blöd nur wenn man genau vor diesem Dienst total wenig Zeit hat. Also dachte ich mir, versuchste mal n paar  leckere Muffins. Die gehen schnell und lassen sich doch auch gut transportien.

Ich kann nur sagen. Traumhaft. Luftig locker, mit der Kirsche saftig. Und die Creme dazu war einfach nur der Knaller.

Für den Teig

125g weiche Butter

1 Packung Vanille Zucker

125g Zucker

200g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

2EL Kakao

1EL Zucker für den dunklen Teig

2EL Milch

3Eier

1Glas Sauerkirschen

1x Paradiescreme (Dr. Oetker)

200g Sahne

50ml kalte Milch

ca 200g Zartbitter Schokolade fürs Topping udn evt etwas Palmin

Butter schön geschmeidig rühren. Zucker und Vanillezucker hinzufügen bis eine gebundene Masse ensteht. Die Eier eins nach dem anderen bei höchster Stufe dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.

Gut ein EL Teig in die Muffinformen geben. 2/3 Kirschen drauf verteilen und leicht andrücken. 

Kakao mit dem EL Zucker und der Milch in den Rest des Teiges geben und dann auf Löffelweise auf den Muffins verteilen. Nochmals Kirschen drauf und wieder leicht andrücken. 

Ab in den Ofen und für ca 30 Minuten Backen lassen (ca 180 Grad.)

Die fertigen Muffins in der Form ca 10 Minuten stehen lassen, lösen und vollständig abkühlen lassen. 

Paradiescreme mit 200g Sahne und 50ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten.

Entweder mit einem Spritzbeutel oder mit einem Löffel oder anderem Werkzeug auf den Muffins verteilen. Kurz kühlen.

Schokolade zum schmelzen bringen. Ich gebe in die Schokolade meist etwas Palmin damit sie geschmeidiger wird. Schoki auf den Muffins verteilen und wieder kühlen. FERTIG und GENIEßEN!