Joghurt Waffeln

2 Eier

80g fettarme Butter

4EL Honig

250g Mehl

1TL Backpulver

4EL Haferflocken

250g Naturjoghurt

100-200ml Mineralwasser

Eier, Butter, Honig und Salz schaumig rühren. 

Mehl, Haferflocken und Bachpulver vermischen und mit der ersten Masse verühren. 

Nach und nach den Joghurt und ca 10 EL des Wassers hinzugeben. Jeh nach Konsistens einfach  mehr Wasser dazugeben. 

Das Waffeleisen leicht fetten und die Waffeln ausbacken. 

Ich habe in meinem Waffeleisen (Herzformen) ca 10 Waffeln gebacken bekommen und pro Waffel haben sie dann ca 195 Kalorien.

Pumkin spice Cheesecake

Ein mega saftiger, seidiger und vorallem schön gewürzter Käsekuchen. Ich liebe Kürbis, ich liebe Gewürze und vorallem liebe ich Käsekuchen :-)

Beim Boden habe ich mich dieses mal für einen Keksboden entschieden. 1 Packung gemahlene Butterkekse mit ca 50g Butter verührt und in eine Springform gegeben.

600g Frischkäse

80g Quark

50ml Sahne

 280g Zucker

425g Kürbis Püree (ich habe Hokaido genommen)

3 Eier plus 1 Eigelb

80g Karamell Sauce

1TL Zimt

1/2 TL Muskatpulver

1/2 TL Ingwerpulver

1/4 TL gemahlene Nelke

2EL Mehl

Frischkäse, Quark,  Sahne, Zucker, Püree, Karamellsauce zusammen mixen bis alles schön geschmeidig ist. Die Eier und dann die Gewürze und Mehl dazu rühren. Alles auf dem Boden verteilen und in den Backofen stellen. Ich habe bei 170 Grad Umluft gebacken bis der Kuchen schön goldig war und die Ränder trocken gebacken. Im Ofen für ca 15 Minuten auskühlen lassen.

Jacky Fudge

Ich sag nur: mmmhhhmmmmmm leckeeerrrrr

400ml gesüßte Kondensmilch

50ml heller Sirup (hab Grafschafter Karamell genommen)

250g Zucker

100g Butter

etwas Salz

150g gehackte Zartbitter Schoki

50ml Jack Daniels

Eine mit Backpapier ausgelegte Form bereitstellen. Das Backpapier habe ich eeetwas mit Sonnenblumenöl eingepinselt.  (Ich habe eine 20x20 Backform genommen)

Die oberen Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze zum schmelzen bringen. Immer mal umrühren. 

Sobald sich alles gut zu einer Masse verbunden hat, alles zum köcheln bringen. ca 8-10 Minuten einkochen. Kontinuierlich mit einem Gummispatel umrühren. 

 Den Topf vom Herd nehmen und die Schoki und Jack dazu geben. Schön umrühren und nicht wundern, es sprudelt etwas aber wenn man gut rührt verbindet sich alles wieder schön. 

Die Masse nun in die vorbereitete Form geben. Ich habe in einen Teil des Fudges noch Kekse hineingebröselt. Fand ich persönlich sehr lecker. Für ca 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach in schöne Stückchen schneiden.

MohnBiene

Heute habe ich einen leckern MohnKuchen mit einer typischen Bienenstichdecke gebacken er ist super saftig und eigentlich auch recht einfach in der Herstellung. 

Als erstes habe ich einen kleinen Hefeteig vorbereitet. Bei mir hat diese Menge für einen ca 28cm Tortenring ausreicht. Bei nem Backblech würde ich die doppelte Menge nehmen. 

Folgende Zutaten in eine Schüssel geben, abgedeckt an einem zugfreien Ort ruhen lassen. Bei mir ist das der abgeschaltene Backofen. 

125g Mehl

30g Zucker

60ml lauwarme Milch

30 g zimmerwarme Butter

ca 15g Hefe

nach ca 30 Minuten alles gut verkneten und nochmal ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Mohnmischung anrühren.

250g Mohnback

400ml Milch

120g Zucker

eine halbe Packung Puddingpulver Vanille

5 EL Grieß

1 Packung Vanillezucker

70g Butter

100g Rosinen (optional)

etwas von der Milch abnehmen und das Puddingpulver damit anrühren. Den Rest der Milch in einem Topf, zusammen mit dem Zucker und der Butter verrühren. Die Milch mit dem Pudding dazugeben und unter rühren zum köcheln bringen. Grieß reinrieseln lassen und weiter rühren.  Mohnback dazu geben und schließlich die Rosinen dazu geben und alles wieder gut verrühren. 

Topf beiseite schieben.

Den Hefeteig auf die Größe der Form ausrollen, Seiten leicht andrücken. Mohnmenge auf dem Teig verteilen und ab in den Ofen. Ich hab das ganze ca 20/30 Minuten auf 175Grad backen lassen.

Für die Bienedecke:

100g Butter

100g Zucker

100g Mandelblättchen

2 EL Honig

ca 6EL Milch 

Butter, Zucker und Honig in einem Topf zum köcheln bringen. Ruhig 5 Minuten unter rühren köcheln lassen, Dann die Mandelblätter dazu geben und dann die Milch und nochmal umrühren. 

Alles auf dem bereits gebackenen Kuchen geben und nochmal für ca 15 Minuten weiter backen. 

Ich habe die letzten 5 Minuten den Ofen nochmal kurz auf 200 Grad hochgeschaltet. 

 

Vegan Chocolate dream

Ich ernähre mich zwar nicht vegan aber gestern habe ich ein veganes, wirklich super einfaches Rezept gefunden und hab es sofort ausprobiert. Tja, was soll ich sagen. Den Kuchen gibt es nicht mehr. Restlos aufgefuttert. Er ist total saftig, fast wie ein Brownie und trotzdem sehr locker. Und das beste, die Zubereitung ist super schnell und einfach.

120g Mehl

1 TL Backpulver

140g Zucker

1 Päckchen Vanille Zucker

30g Backkakao

200ml kaltes Wasser

1TL Essig

100ml Öl

Alle Zutaten vermengen und gut umrühren.  Wenn keine Klumpen mehr sind den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Ich habe eine mit einem ca 20cm Durchmesser genommen. Es hätte aber ein Tick größer sein können, so das der Kuchen etwas flacher ist. 

Bei 180Grad ca 45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. 

Im noch warmen Zustand habe ich ihn dann einfach nur mit Puderzucker berieselt. Das reicht bei diesem Kuchen völlig aus.

Formel1 Rennwagen

Vor kurzem durfte ich einen Rennwagen "basteln" und habe die Schritte einfach mal festgehalten. 

Als erstes habe ich natürlich einen Kuchen gebacken, mir eine Schablone aus Backpapier ausgeschnitten und dann aus dem abgekühlten Kuchen die Umrisse ausgeschnitten.

Da das Hinterteil etwas abgerundet und höher ist, habe ich versetzt noch ein paar Umrisse in kleineren Größen darauf gesetzt und angefangen mit einem Messer die Ecken abzurunden und den Fahrersitz auszuhöhlen.

Das ganze wurde dann mit einer Zartbitterganache eingestrichen und anschließend mit grauem Fondant eingekleidet.
Mit Silberfarbe wurde der Rohling dann mit Airbrush besprüht.

Aus dem gleichen Kuchen habe ich die Räder ausgestochen, mit schwarzen Fondant eingedeckt und bemalt.  Zum befestigen der Räder hab ich einfach Cake Pop Stiele in schwarzen Fondant gewickelt und diese dann durch den Kuchen und Räder geschoben.

Die "Werbebanner" habe ich mit im Alkohol aufeglöster Pudefarbe drauf gemalt. 

Das Heck habe ich Tage zuvor aus Modelierfondant ausgeschnitten, zusammengeklebt und mit Stützen gestärkt.

Heidelbeer Käse Schnitte mit Zitrone

Ein fluffiger zitroniger Boden, saftiger Heidelbeeren und ein leichte Käseschicht  on top. 

Sooo lecker schmeckt der Sommer :-P

200g Heidelbeeren

125g weiche Butter

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

eine Prise Salz

2 Eier

175g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

5EL Milch

 ein halbes Fläschchen Zitronenaroma 

300g Frischkäse

1 Ei

2EL Zucker

etwas Zitronensaft (nach Geschmack, einfach zwischendurch mal probieren)

Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Butter, Zucker und Salz gut vermixen. Eier nacheinander dazu geben. Mehl mit Backpulver mischen und Löffelweise dazu geben. Dann das Aroma und die Milch. 

Teig in einen Backrahmen oder Springform geben. Darauf die Heidelbeeren verteilen. 

Frischkäse, Ei, Zucker und Zitronensaft verquirlen bis sich alles gut verbunden hat. Frischkäse auf den Teig geben. 

Bei 180 Grad für ca 45 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen.