Heute habe ich einen leckern MohnKuchen mit einer typischen Bienenstichdecke gebacken er ist super saftig und eigentlich auch recht einfach in der Herstellung.
Als erstes habe ich einen kleinen Hefeteig vorbereitet. Bei mir hat diese Menge für einen ca 28cm Tortenring ausreicht. Bei nem Backblech würde ich die doppelte Menge nehmen.
Folgende Zutaten in eine Schüssel geben, abgedeckt an einem zugfreien Ort ruhen lassen. Bei mir ist das der abgeschaltene Backofen.
125g Mehl
30g Zucker
60ml lauwarme Milch
30 g zimmerwarme Butter
ca 15g Hefe
nach ca 30 Minuten alles gut verkneten und nochmal ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Mohnmischung anrühren.
250g Mohnback
400ml Milch
120g Zucker
eine halbe Packung Puddingpulver Vanille
5 EL Grieß
1 Packung Vanillezucker
70g Butter
100g Rosinen (optional)
etwas von der Milch abnehmen und das Puddingpulver damit anrühren. Den Rest der Milch in einem Topf, zusammen mit dem Zucker und der Butter verrühren. Die Milch mit dem Pudding dazugeben und unter rühren zum köcheln bringen. Grieß reinrieseln lassen und weiter rühren. Mohnback dazu geben und schließlich die Rosinen dazu geben und alles wieder gut verrühren.
Topf beiseite schieben.
Den Hefeteig auf die Größe der Form ausrollen, Seiten leicht andrücken. Mohnmenge auf dem Teig verteilen und ab in den Ofen. Ich hab das ganze ca 20/30 Minuten auf 175Grad backen lassen.
Für die Bienedecke:
100g Butter
100g Zucker
100g Mandelblättchen
2 EL Honig
ca 6EL Milch
Butter, Zucker und Honig in einem Topf zum köcheln bringen. Ruhig 5 Minuten unter rühren köcheln lassen, Dann die Mandelblätter dazu geben und dann die Milch und nochmal umrühren.
Alles auf dem bereits gebackenen Kuchen geben und nochmal für ca 15 Minuten weiter backen.
Ich habe die letzten 5 Minuten den Ofen nochmal kurz auf 200 Grad hochgeschaltet.
