Super saftige Schokoladenbrownies

Schokoladig, saftig, süß und .... Schokooooooladiiiigggg :-) Irgendwie habe ich diese Brownies schon vor einiger Zeit gebacken aber das Rezept nie aufgeschrieben. Da es eher Zufall war wieder darüber gestolpert zu sein, schreibe ich es mal gleich auf. Sonst is es weg.... Also, wer es gerne saftig, fast klitschig mag, der sollte schon mal seinen Backrahmen einfetten ;)

170 gr gehackte Schokolade

170 gr Butter in Stücke geschnitten

115 gr gehackte Zartbitter Schokolade

300 gr Zucker

3 Eier plus ein Eigelb

1 TL Vanille Extrakt

95g Mehl

eine Prise Salz

Butter und Schokolade in der Mikrowelle zum schmelzen bringen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren. So lange bis sich alles gut verbunden hat.

(Wer möchte kann auch von jeder Schokolade etwas über lassen und als Stückchen in den Teig Rühren. )

In einer Schüssel den Zucker und die Eier schön fluffig schlagen. Das Vanille Extrakt dazu geben. Die abgekühlte Schokoladenmasse vorsichtig hineinrühren. Mehl und Salz mit einem Teiglöffel so lange unter rühren bis sich alles gut verbunden hat.

In einen Backrahmen geben und im Ofen bei ca 180Grad so lange backen bis noch etwas am Stäbchen kleben bleibt.

Super saftige Zitronen /Himbeer Cupcakes

Ein super leckeres Cupcake Rezept. Zitronen und Himbeeren ist einfach eine super frische Kombination. Die gibts auf jeden fall bald wieder. 

220g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

eine Prise Salz

110g Butter auf Zimmertemperatur

90g Zucker

50g braunen Zucker

2 Eier plus 1 Eigelb

240ml Buttermilch

2 Zitronen, geriebenund entsaftet

 ca eine Tasse Himbeeren

2EL Mehl

Für die Buttercreme

250g Butter

1 Packung Puderzucker

2 EL Sahne

2TL Vanille Extrakt

ca 115g Himbeeren 

Butter und Zucker mit einem elektischen Mixer schön fluffig mixen. Eier dazu

geben und nicht zu stark schlagen. Buttermilch und Zitronenabrieb und Saft dazu geben. 

Mehl, Backpulver, Natron undSalz vermischen und nach und nach zum Teig dazu geben.
Die 2 EL Mehl in eine kleine Schüssel geben und die Himbeeren darin wälzen damit die Beeren im Teig nicht nach unten rutschen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben.

Teig in eine Form geben und ca 20 Minuten bei 180Grad backen. 

Cupcakes vor dem dekorieren völlig auskühlen lassen. 

 Die Creme

Himbeeren kurz aufkochen, pürieren und durch ein Sieb geben damit die Kerne aufgefangen werden und abkühlen lassen. 

Die Butter schön aufschlagen bis sie weißlich wird. Puderzucker dazu geben, weiter schlagen. Sahne und Vanille Extract dazu geben. Anschließend das Himbeerpüree.

Creme in einen Sprizbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

Oreo vs SchokoBons

Ein super leckeres Rezept was auch wirklich schnell geht. 

175g Butter (Zimmertemperatur)

180g Zucker

100g Brauner Zucker

2 Eier

etwas Vanille Extrakt

eine Prise Salz

270g Mehl

1/2 TL Backpulver

Nach belieben gehackte Oreos und gehackte Schokobons. Ich hatte ca von jedem eine Tasse voll.  

Die Butter und die beiden Zucker zusammen mixen bis beides schön verbunden und weich ist. Die Eier, Vanilleextrakt und Salz dazu geben. 

Mehl mit Backpulver vermischen und langsam zum Teig dazu geben. 

Die hälfte der Oreos und Schokobons unter den Teig heben. Anschließend den Teig in einen eckigen Backrahmen geben und den Rest der Oreos/Schokobons auf dem Teig verteilen. 

Bei ca 180Grad für 20 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen.

Sollte man länger backen, hat man leckere Kekse. Ich hab beides schon ausprobiert und kann mich ehrlich gesagt nicht entscheiden was besser geschmeckt hat.