Gewürz- Schokokuchen

 Zu Weihnachten gab es dieses Jahr natürlich auch einen Kuchen. Wie schon des öfteren erwähnt, mag ich das backen mit Gewürzen sehr. Also muss zum Fest natürlich auch ein schöner würziger Kuchen her. Dieses Rezept habe ich vom Pound Cake ganz einfach abgewandelt. Er war wirklich frisch, saftig und natürlich sehr weihnachtlich. Gefüllt habe ich ihn mit mit einer Swiss Meringue Buttercreme. Abgerundet mit etwas Zimt und abgekochtem Pflaumenmus, welches ich auch nochmal mit Zimt und Muskat nachgewürzt habe. Die Herstellung von der Swiss Meringue habe ich bereits bei Lieblingsfüllungen aufgeschrieben. Da ich noch etwas Pflaumenmus übrig hatte habe ich die einzelnen Kuchenböden auch nocheinmal damit eingestrichen. Sprich, Boden/Pflaumenmus/Buttercreme/Boden usw

200g Butter

50g Frischkäse

150g Zucker

100g brauner Zucker

5 Eier

50g Zartbitter Schoki

200g Mehl

50g Backkakao

 1EL Backpulver

ca 80g gehackte Mandeln

ca 1 TL Lebkuchengewürz

eine gute Prise Muskat

eine gute Prise Zimt

ggf etwas Milch

 (mir war der Teig etwas zu fest, also hab ich ihn mit einen Schuss Milch abgerundet)

Zimmerwarme Butter, zusammen mit dem Frischkäse und Zucker aufschlagen. Geschmolzene Schokolade hinein. Die Eier nacheinander dazu geben. Backpulver mit Mehl, Kakao und Gewürzen mischen. Löffelweise zum Teig geben. Zum Schluss die Mandeln dazu. 

Im Ofen bei 180 Grad für ca 50min backen. 

Weihnachtslikör

Als Mitbringsel gibt es dieses Jahr einen wirklich super schnell zubereiteten Likör. Natürlich darf der Weihnachtsgeschmack auch hier nicht fehlen. :-)

 320ml Vodka

100g Puderzucker

ca 6EL Nutella

4TL Spekulatiusgewürz

 400ml Sahne

(für den extra Schuss Weihnachten habe ich eine extra Prise Zimt und Muskat und

etwas Lebkuchengewürz hinzugefügt)

Vodka, Puderzucker, Nutella und Gewürze zusammen rühren bis es sich gut verbunden hat. Bei mir ging das super mit einem Schneebesen. Sahne etwas aufschlagen und dann zum Likör dazu geben. 

In Flaschen füllen und fertig.

Lieblings-Füllungen

TBC wird bei Gelegenheit erweitert




Joghurt Sahne mit Preiselbeere (oder anderes Obst)

150g Joghurt
Saft einer Zitrone
200ml Sahne
ca ein halbes Glas Preiselbeeren
1 Tütchen Gelatine

Preiselbeeren kurz aufkochen und pürieren. Sahne mit evt. Sahnesteif steif schlagen. Joghurt mit etwas Zucker und dem Saft der Zitrone glatt rühren.

Gelatine auflösen und das Preiselbeerpüree dazu geben. Die Masse zum Joghurt geben und zum Schluss vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.

*nicht Fondanttauglich

Swiss Meringue Buttercreme

3 Eiweiß
140g Zucker
250g Butter, Zimmerwarm


Das Eiweiß mit dem Zucker über einem Wasserbad und ständigem rühren erhitzen. Immer schön rühren, sonst gibt's gekochtes Ei. Wer ein Thermometer hat kann zwischendurch mal messen. bei ca 70Grad sollte es fertig sind. Ansonsten mal vorsichtig mit dem Fingern gucken ob sich die Zuckerkristalle vollständig gelöst haben.
Die Masse nun im Mixer schön aufschlagen bis sich spitzen bilden. Die zimmerwarme Butter in Stückchen dazu geben.

Ich mag diese seidige Buttercreme besonders in der fruchtigen Variante. Sprich ich gebe etwas abgekochtes Fruchtpüree dazu.
Als Schokovariante einfach etwas geschmolzene Schokolade rein.

*verträgt sich mit Fondant


Milchmädchen Buttercreme

Ich kaufe dafür die gezuckerte Kondensmilch in den typischen Dosen. Eine dreiviertel Dose davon reicht mir persönlich auf 250g Butter aus.
Einfach die Butter schön aufschlagen bis sie weißlich geworden ist. Dann die Kondensmilch langsam rein laufen lassen. Fertig!

Als Schokoladenvariante einfach nen guten  Esslöffel Back-Kakao reinrieseln lassen.

*verträgt sich mit Fondant

Pound Cake

Gelingt immer und ist sehr variabel. Der Pound Cake. Außerdem eignet er sich meiner Meinung nach auch super zum schnitzen von Torten.

Grundrezept

250g Butter
250g Zucker
5 Eier
250g Mehl
ca 1 EL Backpulver
eine Prise Salz

Zimmerwarme Butter schaumig schlagen. Zucker hinzugeben weiter schlagen. Nacheinander die Eier dazu geben bis sich alles gut vermengt hat.
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und Löffelweise zum Teig geben.
Diese Menge reicht ca. für eine 20iger Form.

Im Backofen bei 180Grad ca. 50 Minuten backen. Bitte immer an die Stäbchenprobe denken. Jeder Backofen bäckt anders.

Vanillevariante:
einfach etwas Vanilleextrakt, Mark einer Vanilleschote, Butter/Vanille Aroma oder ähnliches dazu geben


Schokovariante:
50g Mehl durch 50g Backkakao ersetzen
ca 50g geschmolzene Schokolade nach dem Zucker dazu geben

Zitronenvariante:
entweder Zitronenschale oder Zitronenaroma dem Grundteig dazu geben. Wieviel hängt von der gewünschten Geschmacksintensität ab.

Frischkäse
ich ersetze eigentlich fast immer einige Zutaten durch Frischkäse. Irgendwie wird er dadurch, weicher und etwas samtiger.
Bei dieser Menge ersetze ich ca 50 Gramm der Butter durch 50g Frischkäse.


Ansonsten kann man mit dem Grundteig wirklich sehr gut experimentieren. Zur Weihnachtszeit. habe ich etwas Spekulatius Spread und etwas Gewürze wie Nelke, Muskat und Ingwer hinzugegeben und hatte einen schönen würzigen Kuchen.
Wie ich Spekulatius Spread selbst mache habe ich bereits in meinem Pumpkin Rezept geschrieben, einfach bis zum Ende runter scrollen zum Spekulatius Spread

Homemade Eclairs

Man bäckt sich ja immer gerne etwas, was man auch selbst gerne mag. Nun sitze ich zuhause und denke an Eclairs. Und wenn ich erstmal dran denke, dann ist es eigentlich auch zu spät. Aus Kindheitstagen kenne ich Eclairs nur mit Pudding. Ich weiß ehrlich gesagt nicht woher auf einmal die Variante mit der Sahne kam? Bevorzugt irgendwer die Eclairs mit Sahne?????? ... klare Antwort. Ich nicht!!!!

150 ml Wasser

60g Butter in Stückchen

90g Mehl 

2 Eier

Aus den Zutaten wird ein Brandteig hergestellt. Wasser und Butter in einem Topf zum köcheln bringen und mit einem Schwung das Mehl dazu geben und schnell und kräftig rühren bis es zu einem Klumpen geworden ist. Nur so lange rühren bis sich ein weißer Belag am Topfboden abzeichnet. Dann ist der Teig abgebrannt.

Topf vom Herd nehmen und das erste Ei dazu geben und schnell und kräftig verrühren bis sich alles schön verbunden hat. Entweder man macht es mit einem Schneebessen oder Kochlöffel oooder man nimmt sich den Mixer mit Knethaken. Mit dem Kochlöffel hats bei mir gerreicht. 

Den Teig in einen Spritzbeutel geben und auf einem Blech mit Backunterlage spritzen. Bei ca 200Grad für ungefähr 30 Minuten backen. Den Ofen während das Backvorgangs bitte NICHT öffnen.

Nach dem Backen die Eclairs sofort aufschneiden damit der Dampf entweichen kann. Dann abkühlen lassen. 

Wie bereits erwähnt fülle ich mit Vanille Pudding. Also, normalen Pudding kochen, abkühlen lassen. Füllen. Fertig. 

Zartbitter Schoki scmelzen, bestreichen, kühlen..... und daaaannn..... GENIEßEN

Pumpkin Spekulatius Muffins

Super Super lecker und wirklich einfach zu machen. Ich liebe Gewürze und ich liebe Kürbis. Also, los gehts. 

100g Butter

50g Frischkäse

50g Kürbispüree

 3 Eier

100g Zucker

70g Brauner Zucker

200g Mehl

einen halben EL Backpulver

eine gute Prise Zimt

eine Prise Muskat&Nelke

Spekulatius Spread 

(am Ende des Rezept schreibe ich kurz auf wie man diesen ganz fix selber macht)

Butter, Frischkäse und Kürbis verrühren. Anschließend mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach dazu geben. Mehl mit Backpulver und den Gewürzen vermischen und langsam zum Teig fügen. 

Löffelweise den Teig in Förmchen geben, etwas Platz für ein Löffelchen Spekulatius Spread lassen und zu letzt nochmal mit Kürbisteig "abdecken". 

Im Ofen bei ca 175 Grad für 15-20 Minuten backen.  - Stäbchenprobe ;-)

Spekulatius Spread mache ich ganz einfach aus ca 15  Gewürz Spekulatiuskeksen und etwas Sahne. 
Kekse schön zerkleinern. Am besten in einer Maschine, etwas braunen Zucker und Sahne dazu geben. Das Spread sollte schön Cremig sein. Fast so wie Erdnussbutter. 

Wenn man möchte kann man natürlich auch noch ein leckeres Topping drauf setzen. Einmal gab es bei mir eine Butter-Zimt/Zucker Mischung und für die anderen eine Buttercreme mit Spekulatius abgerundet.

Super saftige Schokoladenbrownies

Schokoladig, saftig, süß und .... Schokooooooladiiiigggg :-) Irgendwie habe ich diese Brownies schon vor einiger Zeit gebacken aber das Rezept nie aufgeschrieben. Da es eher Zufall war wieder darüber gestolpert zu sein, schreibe ich es mal gleich auf. Sonst is es weg.... Also, wer es gerne saftig, fast klitschig mag, der sollte schon mal seinen Backrahmen einfetten ;)

170 gr gehackte Schokolade

170 gr Butter in Stücke geschnitten

115 gr gehackte Zartbitter Schokolade

300 gr Zucker

3 Eier plus ein Eigelb

1 TL Vanille Extrakt

95g Mehl

eine Prise Salz

Butter und Schokolade in der Mikrowelle zum schmelzen bringen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren. So lange bis sich alles gut verbunden hat.

(Wer möchte kann auch von jeder Schokolade etwas über lassen und als Stückchen in den Teig Rühren. )

In einer Schüssel den Zucker und die Eier schön fluffig schlagen. Das Vanille Extrakt dazu geben. Die abgekühlte Schokoladenmasse vorsichtig hineinrühren. Mehl und Salz mit einem Teiglöffel so lange unter rühren bis sich alles gut verbunden hat.

In einen Backrahmen geben und im Ofen bei ca 180Grad so lange backen bis noch etwas am Stäbchen kleben bleibt.

Super saftige Zitronen /Himbeer Cupcakes

Ein super leckeres Cupcake Rezept. Zitronen und Himbeeren ist einfach eine super frische Kombination. Die gibts auf jeden fall bald wieder. 

220g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

eine Prise Salz

110g Butter auf Zimmertemperatur

90g Zucker

50g braunen Zucker

2 Eier plus 1 Eigelb

240ml Buttermilch

2 Zitronen, geriebenund entsaftet

 ca eine Tasse Himbeeren

2EL Mehl

Für die Buttercreme

250g Butter

1 Packung Puderzucker

2 EL Sahne

2TL Vanille Extrakt

ca 115g Himbeeren 

Butter und Zucker mit einem elektischen Mixer schön fluffig mixen. Eier dazu

geben und nicht zu stark schlagen. Buttermilch und Zitronenabrieb und Saft dazu geben. 

Mehl, Backpulver, Natron undSalz vermischen und nach und nach zum Teig dazu geben.
Die 2 EL Mehl in eine kleine Schüssel geben und die Himbeeren darin wälzen damit die Beeren im Teig nicht nach unten rutschen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben.

Teig in eine Form geben und ca 20 Minuten bei 180Grad backen. 

Cupcakes vor dem dekorieren völlig auskühlen lassen. 

 Die Creme

Himbeeren kurz aufkochen, pürieren und durch ein Sieb geben damit die Kerne aufgefangen werden und abkühlen lassen. 

Die Butter schön aufschlagen bis sie weißlich wird. Puderzucker dazu geben, weiter schlagen. Sahne und Vanille Extract dazu geben. Anschließend das Himbeerpüree.

Creme in einen Sprizbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

Oreo vs SchokoBons

Ein super leckeres Rezept was auch wirklich schnell geht. 

175g Butter (Zimmertemperatur)

180g Zucker

100g Brauner Zucker

2 Eier

etwas Vanille Extrakt

eine Prise Salz

270g Mehl

1/2 TL Backpulver

Nach belieben gehackte Oreos und gehackte Schokobons. Ich hatte ca von jedem eine Tasse voll.  

Die Butter und die beiden Zucker zusammen mixen bis beides schön verbunden und weich ist. Die Eier, Vanilleextrakt und Salz dazu geben. 

Mehl mit Backpulver vermischen und langsam zum Teig dazu geben. 

Die hälfte der Oreos und Schokobons unter den Teig heben. Anschließend den Teig in einen eckigen Backrahmen geben und den Rest der Oreos/Schokobons auf dem Teig verteilen. 

Bei ca 180Grad für 20 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen.

Sollte man länger backen, hat man leckere Kekse. Ich hab beides schon ausprobiert und kann mich ehrlich gesagt nicht entscheiden was besser geschmeckt hat. 

Schokoladenkekse mit Giotto

Wir lieben Schokoladenkekse. Diesmal gab es welche mit einer leckeren Giotto Lage zwischendrin. Einfach mega lecker. 

Für den Keksteig:
400 g     Zartbitterschokolade
2  Stangen Giotto
130 g     Mehl
70 g     braunen Zucker
125 g     Butter
3              Ei(er)
1 Pck.     Vanillezucker
1 EL     Karamell Sirup (zb Grafschafter)
1 EL     Kakaopulver
1 TL     Backpulver
1 Prise    Salz

Giotto Creme:
2 Stangen Giotto
2EL Milchmädchen
etwas Milch

Die Schokolade zusammen mit der Butter zum schmelzen bringen und gut verrühren bis es eine Masse geworden ist. Zur Seite stellen damit es etwas abkühlt.
Die Eier mit dem KakaoPulver cremig schlagen.  Den braunen Zucker mit Sirup und Vanillezucker dazu geben und weiterrühren bis sich alles vermischt hat.
Die Giotto grob zerhacken. Mehl mit Backpulver mischen. Nun abwechselnd die Schokomasse und Mehlgemisch in die Eimasse geben. Anschließend die gehackten Giottos vorsichtig unterrühen.

Nun die 2 Stangen Giotto mit Milchmädchen und etwas Milch durch pürrieren.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech nun ca TL große Klekse vom Schokoteig verteilen. Leicht andrücken. Oben nun einen Kleks vom Giotto Milchmädchen gemisch drauf geben. Und zu guter letzt nochmal einen kleinen Kleks Schokoteig oben drauf.

Im Ofen bei ca 180 Grad 15 Minuten backen.

Auf dem Blech auskühlen lassen.

Mohn-Schmand Kuchen

Diesen Kuchen habe ich heute ausprobiert. Er schmeckt wirklich sehr lecker. Total frisch und leicht. Wer also Mohn gerne mag, -  ran an die Backformen ;-)

Für den Boden

150g Mehl

1/2 Packung Backpulver

65g Zucker

1 Ei 

65g Butter

Für die Füllung

1 Packung Puddingpulver Vanille

1 Packung Mohnback

500 ml Milch

1 Becher Schmand

Für den Belag

3 getrennte Eier

80g Zucker

2 Becher Schmand

1 Packung Soßenpulver Vanille

Die "Boden" Zutaten gut miteinander verkneten. Wenn alles gut zu einer Masse verknetet ist, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca 20 Minuten in den Kühlschrank packen.

In der Zwischenzeit den Pudding nach Packungsanleitung kochen (ohne Zucker). Fertigmohnfüllung und Schmand dazugeben und gut rühren.

Den Knetteig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26iger) auslegen und den Rand ca 1 cm hochziehen. Die Pudding/Mohn Masse auf den Boden geben und für 30 min bei 180 Grad backen.

Für den Belag die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb, Zucker, Soßenpulver schaumig und Schmand  zusammen rühren. Zuletzt das Eiweiß unterheben. Den Belag nach der ersten Backzeit auf die Mohnmasse geben und für weitere 30 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.

Brownies

Es gibt super viele leckere Brownie Rezepte. Hier ist eins davon. 

250g Zucker

70g Butter

75g Kakaopulver

65g Öl

2 Eier plus ein Eigelb
1TL Vanilleextrakt

65g Mehl

1TL Backpulver

1TL Speisestärke

eine Prise Salz

130g Schokolade

Die Butter und Zucker zum schmelzen bringen und verrühren. Öl und Kakao dazu geben und nochmal gut verrühren und zur Seite stellen. 

Eier, Eigelb und Vanilleextrakt dazu geben. Mehl mit Backpulver und Speisestärke und Salz mischen und dazu geben bis es sich verbunden hat. Schokolade dazu geben, nochmals verrühren.

Im Ofen bei 180Grad ca 20 Minuten backen.

Ich hab auf meine Brownies noch eine leichte Käsekruste gegeben. Dazu einfach Frischkäse mit ein wenig Zucker und einem Ei verrühren und dann auf dem Teig verteilen. Mit einer Gabel einmal durchziehen das es sich etwas verbindet.

CHEESECAKE Schoko Muffins

Ich stehe ja total auf Cheesecake, egal ob mit Frischkäse oder Quark. Wenn das ganze dann noch mit einem super saftigen Schokoteig kombiniert ist....  EIN TRAUM!

 340g zerhackte Schokolade (ich mische meistens Zartbitter und Vollmilch oder nehme nur Zartbitter)

190g Mehl

1 TL Backpulver 

100g Zucker

65g Öl

1 Ei

1TL Vanille Extrakt

1 Tasse Wasser

170g Frischkäse

50g Zucker

1 Ei

eine Prise Salz

Ungefähr die hälfte der zerhackten Schokolade zum schmelzen bringen, umrühren und abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zucker, Öl, Eier und Vanille Extrakt gut vermischen. Die geschmolzene Schokolade dazu geben. Mehlmischung und Wasser abwechselnd dazu geben. Der Teig wird sehr dünn sein. 

Die Zutaten aus dem unterem Block gut vermischen und ca ne gute Tasse voll mit der restlichen zerhackten Schokolade dazu geben. 

Die Muffinförmchen bis zur hälfte mit Schokoladenteig füllen, darauf dann ein Teelöffel Frischkäse und danach wieder mit Schokoladenteig auffüllen. 

Ca 20-25 Minuten im Ofen bei 180Grad backen. Noch im heißen Zustand den letzten Rest von der zerhackten Schoki über die Muffins träufeln.

Chewy Schoki Caramel Cookie

Neulich habe ich online ein Rezept gefunden was mich sofort angesprochen hat. Nun habe ich es endlich einmal ausprobiert. Herausgekommen sind super leckere chewy Schokoladen/Karamel Kekse. Ein Traum! Ich mach immer gerne etwas mehr und nehme es auf Arbeit mit von daher ist folgende Menge für ca 40 Kekse (grob geschätzt)

400g gehackte Zartbitterschokolade

80 Butter

200g brauner Rohrzucker

4 Eier

1 TL Vanille - Extrakt

80 g Mehl

1 gestrichenen TL Backpulver

200g Karamel Schokolade (ich hatte die Tafel von Milka)

Schokolade und Butter schmelzen und verrühren. 

Zucker, Eier und Vanilleextrakt schaumig rühren. Dann die geschmolzene Schokolade/Butter und auch Vanilleextrakt dazu geben. Mehl mit Backpulver mischen und langsam zum Teig dazu geben. 

Die Karamel Schokolade grob zerhacken und dann vorsichtig mit einem Löffel unterheben.

Mit nem EL vorrsichtig kleine Häufchen aufs Backblech geben und dann bei 180Grad ca 10-15 Minuten backen. Lasst etwas Abstand da der Teig noch etwas verläuft.

Kinder Country

So, hier das Kinder Country Rezept. Schmeckt super lecker und is schnell gemacht.

200g Vollmilchschokolade zum schmelzen bringen. Dünn in eine Silikonform streichen. Für ca 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. 100g weiße Schokolade zum schmelzen bringen und ne gute Handvoll Haferflocken und "Smacks" in die weiße Schokolade rühren. Einen Schuss Sahne dazu geben. (Ca. 2EL)

Die weiße Masse nun auf der getrockneten Schokolade verteilen.
Wieder in den Kühlschrank und wenn es fest geworden ist nochmal Vollmilchschokolade drüber streichen. FERTIG!

Falls man keine Silikonformen hat, kann man das ganze natürlich auch auf einem Backblech machen. Ich habe mir bei meinem ersten Versuch einen Backrahmen zur Hilfe genommen und das ganze auf Backpapier ausgebreitet. Ging auch alles super ;)

Franzbrötchen

Eigentlich kann man sagen stehe ich auf alles wo Zimt drin, dran und drum ist. Seit Tagen laufe ich an unserem Bäcker vorbei und starre zu den Franzbrötchen. Lecker Käffsche und dazu ein Franzbrötchen. MHMMMM. mehr brauch man doch gar nicht. Also, warum nicht selbst machen. Herausgekommen sind wirklich suuuppper leckere Teile! Die gibts nun sicher öfter mal.

1 Würfel Hefe

200ml Milch

500g Mehl

175g Zucker

125g Butter

1TL Zimt1Prise Salz

1Ei

1 EL flüssige Sahne

100ml der Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und mittig eine Mulde bilden. Hefe hineinbröckeln, warme Milch und 25 g Zucker hineingeben. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. 

Die restlichen 100 ml Milch erwärmen und zusammen mit 75g weicher Butter (in Stückchen geschnitten), 75g Zucker und Salz zum Teig geben und gut verkneten. So lange bis es ein glatter Teig geworden ist. 

Nochmals ca 30 Minuten ruhen lassen. 

50g Butter schmelzen. 75g Zucker mit Zimt mischen. Das Ei trennen und das Eigelb mit der Sahne verrühren und zur Seite stellen. 

Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der flüssigen Butter bestreichen. Zimt- Zuckergemisch darüber streuen. Teig aufrollen und die enden/Teigkanten mit dem Eiweiß bestreichen. 

Ca 3cm dicke Teile abschneiden. Den Stiel von einem Kochlöffel nun der länge nach hineindrücken. So ensteht die Form. Anschließend Eigelb/Sahne Mischung auf den Teig pinseln.

Wenn der Ofen nicht vorgeheizt ist, kann man das Blech nun hineinschieben und den Ofen normal einschalten und ca 20 Minuten bei 180Grad backen lassen.

Paradiesische Marmor-Kirsch Muffins

Neulich habe ich einem lieben Kollegen versprochen, wenn wir einen Dienst zusammen haben dann bringe ich was leckeres mit. Blöd nur wenn man genau vor diesem Dienst total wenig Zeit hat. Also dachte ich mir, versuchste mal n paar  leckere Muffins. Die gehen schnell und lassen sich doch auch gut transportien.

Ich kann nur sagen. Traumhaft. Luftig locker, mit der Kirsche saftig. Und die Creme dazu war einfach nur der Knaller.

Für den Teig

125g weiche Butter

1 Packung Vanille Zucker

125g Zucker

200g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

2EL Kakao

1EL Zucker für den dunklen Teig

2EL Milch

3Eier

1Glas Sauerkirschen

1x Paradiescreme (Dr. Oetker)

200g Sahne

50ml kalte Milch

ca 200g Zartbitter Schokolade fürs Topping udn evt etwas Palmin

Butter schön geschmeidig rühren. Zucker und Vanillezucker hinzufügen bis eine gebundene Masse ensteht. Die Eier eins nach dem anderen bei höchster Stufe dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.

Gut ein EL Teig in die Muffinformen geben. 2/3 Kirschen drauf verteilen und leicht andrücken. 

Kakao mit dem EL Zucker und der Milch in den Rest des Teiges geben und dann auf Löffelweise auf den Muffins verteilen. Nochmals Kirschen drauf und wieder leicht andrücken. 

Ab in den Ofen und für ca 30 Minuten Backen lassen (ca 180 Grad.)

Die fertigen Muffins in der Form ca 10 Minuten stehen lassen, lösen und vollständig abkühlen lassen. 

Paradiescreme mit 200g Sahne und 50ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten.

Entweder mit einem Spritzbeutel oder mit einem Löffel oder anderem Werkzeug auf den Muffins verteilen. Kurz kühlen.

Schokolade zum schmelzen bringen. Ich gebe in die Schokolade meist etwas Palmin damit sie geschmeidiger wird. Schoki auf den Muffins verteilen und wieder kühlen. FERTIG und GENIEßEN!

Low Carb Pancakes - Eierkuchen

Schon lange war ich auf der Suche nach einem Low Carb Eierkuchen Rezept. Leider war nie das passende dabei. Auch wenn es eine gesündere Variante sein soll, soll dennoch der Geschmack des eigentlichen Gerichts vorhanden sein. Folgendes Rezept hat mich überzeugt. :-) ENDLICH!!! Zudem ist es suuuuuper einfach und man benötigt eigentlich nur 2 Zutaten.

2 Eier mit ca 80 Gramm Frischkäse verrühren. Bei Bedarf kann gern noch ETWAS gesüßt werden. Manchmal mach ich einfach eine Prise Vanillezucker ran. Oder auch Vanilleextrakt. 

In die Pfanne kommt bei mir Kokosöl. An meinem Herd hat sich die Stufe 3 als optimale Hitze erwiesen. Auf 4 sind sie wohl zu schnell gebraten und sind mir ständig beim wenden zerfallen. 

Sprich, ein Kellchen in die schon heisse Pfanne geben, in Ruhe lassen und dann vorsichtig weden.

FERTIG! ich glaube so einfache Rezepte, die auch noch so lecker sind, gibt es selten :-) 

Selbst meiner kleinen haben sie geschmeckt! 

Möhren Ingwer Suppe

Ich glaube diese Suppe habe ich fast ganze zwei Wochen jeden Tag gegessen weil sie sooo lecker war. 

500g Möhren

ein Haselnuss großes Stück Ingwer

1 gestrichener EL Zucker

ca 500 ml Gemüsebrühe 

2 EL Kokosmilch

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Im Topf mit etwas Öl (ich nehme meist Kokosöl) anbraten.Ingwer schälen und ein feine Stücken oder Scheiben schneiden und dazu geben.  Den Zucker darüber geben und kurz karamellisieren lassen. 

Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu gießen und so lange köcheln lassen bis die Möhren gar sind. Dann mit einem Stabmixer das ganze pürieren. 

Fertig :-)

Geburtstagstörtchen für Kimmy

Kimmy hat sich zum Geburtstag ein Schoko - Schokotörtchen gewünscht. Bekommen hat sie einen super leckeren Schokokuchen. Gefüllt war er mit eine Zartbitterganache. 

Natürlich durfte ihr lieber "Horton" nicht fehlen ;-) 

leckere Quarkbrötchen mit Schokotropfen

Heute gibt es bei uns leckere Quarkbrötchen. Sie sind schön fluffig und wirklich schnell zubereitet.

350g Magerquark

2 Eier

5 Esslöffel Sonnenblumenöl

80g Zucker

ca 300 g Mehl 

2 Teelöffel Backpulver

ca 100g Schokotropfen

Quark, Eier, Öl und Zucker miteinander verrühren. Ein Teil des Mehls mit Backpulver mischen, dazu geben und gut mit der Hand verkneten.Das restliche Mehl (ca40g)  immer mal wieder beim kneten mit den Händen dazugeben. Zum Schluss die Schokotropfen vorsichtig unterheben.

Den Teig zu einer Rolle formen, ca 15 Stück abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Stücke zu einem Brötchen formen und bei ca 180 Grad 15-20 Minuten backen. 

Mhmmmm lecker!


Wer Rosinen mag kann diese gern anstatt der Schokotropfen nehmen. Auch super lecker :-P