Rezept Schokokuchen, unfassbar lecker

Im Moment mein Lieblingsrezept was Schokokuchen betrifft. Ich habe schon viele Schokokuchen gebacken aber dieser ist für mich momentan unschlagbar.  

Los gehts: 

250 gr. Butter

200 gr. Vollmilch- oder Zartbitter-Kuvertüre oder -Schokolade
  1 Päckchen Vanillezucker

300 gr. brauner Zucker

150 ml Wasser

250 gr. Mehl

50 gr. Kakao (kein Nesquik)

1 Päckchen Backpulver

100 gr. Quark

5 Eier

Den Backofen auf 160Grad vorheitzen. 
Schokolade in Stückchen hacken.

Die oberen Zutaten im Topf zum schmelzen bringen und umrühren. Sie brauchen nicht zu kochen. Danach abkühlen lassen.

Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen und die lauwarme Schokomasse dazugeben.
Anschließend den Quark und dann die Eier unterarbeiten. Nicht zu lange rühren bitte. 

Ab in die Backform, glatt streichen und ca 60-70 min backen.

Stäbchenprobe wird verraten wann er genau fertig ist ;-)

ENJOY!!!


Dieser Kuchen eignet sich übrigens super für Füllungen und Fondant. Er lässt sich super schneiden/teilen und schnitzen wenn er abgekühlt ist. 

Rezept Vanille Rührkuchen

Dieser Kuchen eignet sich perfekt zum überziehen mit Fondant. Da er nach dem auskühlen auch ziemlich fest ist, ist er mit einer netten Buttercreme oder Frucht Füllung perfekt. In meinem befindet sich eine Walbeeren Buttercreme.

Mengenangaben für eine 20cm runde Form

410g Mehl

2 TL Backpulver

300g Rohrzucker

300g Butter

6 Eier

6EL Milch

3EL Vanillepaste (ich hatte keine da und hab Pulver genommen)

Den Backofen auf 160 Grad vorheitzen.
Butter und Zucker auf niedriger Stufe vermischen, dann bei hoher Geschwindigkeit bis zu 10 min cremig rühren.
Eier seperat verquirlen und dann unter das Buttergemisch geben und nochmal schön rühren.
Mehl und Backpulver hinzu sieben. (ich vermische vorher immer das Backpulver mit dem Mehl)
Das Mehlgemisch allerdings nur mit einem Teigschaber oder Löffel unter rühren.
Zu guter letzt die Milch und Vanillepaste rein rühren.

Der Teig ist ziemlich fest.
Backzeit ca 1.30 bei 160 Grad

Ganache

Um eine Torte mit Fondant einzukleiden kommt man an einer Ganache oder fondant tauglicher Buttercreme nicht vorbei.

Diese muss um den Kuchen (Rührkuchen eignen sich zB bestens) gespachtelt werden um eine saubere Fläche zu bekommen. Hat man erstmal großzügig gespachtelt sollte die Masse erstmal schön fest werden.

 


Ganache zum einstreichen
400gr dunkle Schokolade
200ml Sahne

oder

600gr weiße Schokolade
200ml Sahne

Sahne aufkochen, klein gehackte Schokolade rein und erstmal aufweichen lassen. Dann um- und glattrühren. Am besten über Nacht stehen lassen.

Ich persönlich nehme fast immer die dunkle Ganache die mir die andere viel zu süß ist.


Ein Standartrezept für Buttercreme wäre zb

250g Butter (Zimmertemperatur)
500g Puderzucker

Zuerst die Butter alleine mit einem Rührgerät schön geschmeidig rühren. Anschließend nach und nach den Puderzucker zufügen. So lange aufschlagen bis es eine schöne geschmeidige Masse geworden ist. 


Die Buttercreme kann nach belieben verfeinert werden. Zb mit Fruchtpürees,  geschmolzener Schokolade, Kaffee, Vanille usw usw. Die Zutaten sollten allderings die gleiche Temperatur wie die Buttercreme haben.

Mit diesem Grundrezept kann man auf jeden Fall gut rum experimentieren. 

Rezept Peanut Butter Cake Pop´s

Für jeden, der wie ich total auf Erdnussbutter steht kann ich folgendes Rezept empfehlen.

50g weiche Butter
50g Streuzucker
3 EL Erdnussbutter
1 Ei
50g Mehl
1/2 TL Backpulver
100 g Frischkäse
50g Zartbitter Schokolade zerkleinert (Schoko Splitter)

Zum Verzieren: Was man gerne mag. Ich habe Zartbitterkuvertüre und Krokant genommen.

Als erstes muss ein kleiner Kuchen gebacken werden. Das geht aber ziemlich fix.

1) Butter, Steuzucker und 1 1/2 EL Erdnussbutter in eine Schüssel schaumig schlagen. Ei hineinrühren.

2) Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben und unter das Buttergemisch heben. Den Kuchen in eine Form geben und glatt streichen. (ich habe irgendeine genommen die gepasst hat)

3)  15-20 min backen bis der Kuchen goldfarben ist dann auf einem Kuchengitter abkühlen.

4) Den abgekühlten Kuchen nun zerbröseln und dann die verbliebene Erdnussbutter, Frischkäse und die zerkleinerten Schokoladensplitter hinzufügen und mischen.

5) Daraus nun ca Walnussgroße Bällchen formen und auf einer Platte oder Teller im Kühlschrank für ca 30 min runter kühlen. Danach auf Holzspieße hineinstecken. Dann nach belieben dekorieren.

Ich empfehle ich die Pops bis zum servieren im Kühlschrank aufzubewahren.