MohnBiene

Heute habe ich einen leckern MohnKuchen mit einer typischen Bienenstichdecke gebacken er ist super saftig und eigentlich auch recht einfach in der Herstellung. 

Als erstes habe ich einen kleinen Hefeteig vorbereitet. Bei mir hat diese Menge für einen ca 28cm Tortenring ausreicht. Bei nem Backblech würde ich die doppelte Menge nehmen. 

Folgende Zutaten in eine Schüssel geben, abgedeckt an einem zugfreien Ort ruhen lassen. Bei mir ist das der abgeschaltene Backofen. 

125g Mehl

30g Zucker

60ml lauwarme Milch

30 g zimmerwarme Butter

ca 15g Hefe

nach ca 30 Minuten alles gut verkneten und nochmal ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Mohnmischung anrühren.

250g Mohnback

400ml Milch

120g Zucker

eine halbe Packung Puddingpulver Vanille

5 EL Grieß

1 Packung Vanillezucker

70g Butter

100g Rosinen (optional)

etwas von der Milch abnehmen und das Puddingpulver damit anrühren. Den Rest der Milch in einem Topf, zusammen mit dem Zucker und der Butter verrühren. Die Milch mit dem Pudding dazugeben und unter rühren zum köcheln bringen. Grieß reinrieseln lassen und weiter rühren.  Mohnback dazu geben und schließlich die Rosinen dazu geben und alles wieder gut verrühren. 

Topf beiseite schieben.

Den Hefeteig auf die Größe der Form ausrollen, Seiten leicht andrücken. Mohnmenge auf dem Teig verteilen und ab in den Ofen. Ich hab das ganze ca 20/30 Minuten auf 175Grad backen lassen.

Für die Bienedecke:

100g Butter

100g Zucker

100g Mandelblättchen

2 EL Honig

ca 6EL Milch 

Butter, Zucker und Honig in einem Topf zum köcheln bringen. Ruhig 5 Minuten unter rühren köcheln lassen, Dann die Mandelblätter dazu geben und dann die Milch und nochmal umrühren. 

Alles auf dem bereits gebackenen Kuchen geben und nochmal für ca 15 Minuten weiter backen. 

Ich habe die letzten 5 Minuten den Ofen nochmal kurz auf 200 Grad hochgeschaltet. 

 

Vegan Chocolate dream

Ich ernähre mich zwar nicht vegan aber gestern habe ich ein veganes, wirklich super einfaches Rezept gefunden und hab es sofort ausprobiert. Tja, was soll ich sagen. Den Kuchen gibt es nicht mehr. Restlos aufgefuttert. Er ist total saftig, fast wie ein Brownie und trotzdem sehr locker. Und das beste, die Zubereitung ist super schnell und einfach.

120g Mehl

1 TL Backpulver

140g Zucker

1 Päckchen Vanille Zucker

30g Backkakao

200ml kaltes Wasser

1TL Essig

100ml Öl

Alle Zutaten vermengen und gut umrühren.  Wenn keine Klumpen mehr sind den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Ich habe eine mit einem ca 20cm Durchmesser genommen. Es hätte aber ein Tick größer sein können, so das der Kuchen etwas flacher ist. 

Bei 180Grad ca 45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. 

Im noch warmen Zustand habe ich ihn dann einfach nur mit Puderzucker berieselt. Das reicht bei diesem Kuchen völlig aus.

Formel1 Rennwagen

Vor kurzem durfte ich einen Rennwagen "basteln" und habe die Schritte einfach mal festgehalten. 

Als erstes habe ich natürlich einen Kuchen gebacken, mir eine Schablone aus Backpapier ausgeschnitten und dann aus dem abgekühlten Kuchen die Umrisse ausgeschnitten.

Da das Hinterteil etwas abgerundet und höher ist, habe ich versetzt noch ein paar Umrisse in kleineren Größen darauf gesetzt und angefangen mit einem Messer die Ecken abzurunden und den Fahrersitz auszuhöhlen.

Das ganze wurde dann mit einer Zartbitterganache eingestrichen und anschließend mit grauem Fondant eingekleidet.
Mit Silberfarbe wurde der Rohling dann mit Airbrush besprüht.

Aus dem gleichen Kuchen habe ich die Räder ausgestochen, mit schwarzen Fondant eingedeckt und bemalt.  Zum befestigen der Räder hab ich einfach Cake Pop Stiele in schwarzen Fondant gewickelt und diese dann durch den Kuchen und Räder geschoben.

Die "Werbebanner" habe ich mit im Alkohol aufeglöster Pudefarbe drauf gemalt. 

Das Heck habe ich Tage zuvor aus Modelierfondant ausgeschnitten, zusammengeklebt und mit Stützen gestärkt.

Heidelbeer Käse Schnitte mit Zitrone

Ein fluffiger zitroniger Boden, saftiger Heidelbeeren und ein leichte Käseschicht  on top. 

Sooo lecker schmeckt der Sommer :-P

200g Heidelbeeren

125g weiche Butter

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

eine Prise Salz

2 Eier

175g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

5EL Milch

 ein halbes Fläschchen Zitronenaroma 

300g Frischkäse

1 Ei

2EL Zucker

etwas Zitronensaft (nach Geschmack, einfach zwischendurch mal probieren)

Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Butter, Zucker und Salz gut vermixen. Eier nacheinander dazu geben. Mehl mit Backpulver mischen und Löffelweise dazu geben. Dann das Aroma und die Milch. 

Teig in einen Backrahmen oder Springform geben. Darauf die Heidelbeeren verteilen. 

Frischkäse, Ei, Zucker und Zitronensaft verquirlen bis sich alles gut verbunden hat. Frischkäse auf den Teig geben. 

Bei 180 Grad für ca 45 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen.

saftiger Käsekuchen

Da ich gerade in Käsekuchen Laune bin und mir auch dieser einach wunderbar geschmeckt hat UND er natürlich auch einfach zu zubereiten ist, muss ich dieses Rezept natürlich auch aufschreiben.

Dieser Käsekuchen ist schön saftig, frisch und locker.

Der Boden kann eigentlich frei gewählt werden. Ich habe mich hier für einen Oreo Keks Boden entschieden. Einfach ca 12 Oreos spalten, die Creme raus kratzen, die Kekse in einen Tiefkühlbeutel geben, und mit einem Nudelholz oder Flasche zerbröseln. Etwas geschmolzene Butter drüber geben. (ich mache das jedes mal nach Gefühl aber ich vermute es werden so um die 30g sein. So das die Masse nicht zu fettig wird und sich an den Boden der Springform drücken lassen kann. Diesen habe ich für 10 Minuten bei ca 180g vorgebacken.

3 1/2 Packungen Frischkäse (ca 1050 Gramm)

275g Zucker

200g Saure Sahne

1 EL Zitronensaft

etwas Vanilleextrakt

5 Eier

etwas Salz

Den Frischkäse kurz aufschlagen, den Zucker und Salz dazu geben und mixen bis es sich gut verbunden hat. 

Saure Sahne, Zitronensaft und Vanilleextrakt dazu geben.

Die Eier eins nach dem anderen dazu geben bis es eine schöne Masse geworden ist. 

Den "Teig" auf den bereits abgekühlten Oreo Boden geben. Im Ofen bei ca 180 Grad für 1 1/2 Stunden backen. Ich lasse meinen Käsekuchen meist etwas im Ofen abkühlen, hole ihn dann heraus damit er völlig auskühlt und stelle ihn dann in den Kühlschrank. 

Da ich noch etwas Himbeeren übrig hatte und meinen Tiefkühler etwas entlasten möchte, habe ich hier eine Himbeersauce zubereitet.

Einfach Himmbeeren pürierren, aufkochen, mit Zucker und nen Spritzer Zitronensaft abschmecken. Etwas Speisestärke zum binden dazu geben, das ganze durch ein Sieb geben und abkühlen lassen und dann über den Kuchen verteilen. LECKER! 

(Ich hatte ca 200g Himbeeren, und nen halben TL Speisestärke. Wieviel Zucker ist da echt Geschmackssache.)

Pumpkin Caramel Cake

In meinem Tiefkühler muss für den Sommer wieder Platz geschaffen werden. Kurz entschlossen wird also erstmal mein Kürbis verwertet. Entstanden ist ein leckerer, saftiger und sogleich lockerer Kürbis Kuchen mit einer süßen Karamell - Schokoladendecke. 

175g Butter

125g Zucker

1 Packung Vanillezucker

4 Eier

300g püriertes Kürbisfleisch

2TL Zimt

eine Prise Nelke

225g Mehl

1/2 Packung Backpulver

100g gemahlene Mandeln

150g fein gehackte Schokolade

ca 100g Schokolade oder Kuvertüre für die Schokodecke

für das Karamel: ich hab es mir diesmal einfach gemacht und Storck Riesen Karamellbonbons geschmolzen. 14 Stück haben mir vollkommen gereicht. 

Butter, Zucker schön fluffig schlagen. Die Eier eins nach dem anderen hinzufügen.  Kürbis unterrühren.

Mehl, Backpulver, Mandeln und Gewürze mischen und Löffelweise zum Teig geben. Zum Schluß die Schokolade unterheben. 

Eine Kastenform fetten und mit Mehl oder Semmelbrösel bestreuen und den Teig hineingeben 

Bei ca 180Grad für ca 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. 

Kuchen auskühlen lassen, Storck Karamelbonbons in einem Topf langsam zum schmelzen bringen und dann über dem Kuchen verteilen. Nochmals kühl stellen.

Zu guter letzt ca 100g Schokolade zum schmelzen bringen und über die Karamelschicht geben. Fertig :-)

Berry Cheesecake

Da ich ja Käsekuchen liebe und immer Appetit auf eine neue Variante habe, dachte ich mir, ich probiere mal eine beerige, fruchtige Variante. Ich habe hier einen Vollkorn Keksboden verwendet. Geht aber natürlich genauso gut mit einem Mürbeteig oder sonstigen anderen Keksen

ca. 15 Kekse in einem Tiefkühlbeutel geben und mit einem Nudelholz oder ähnlichem zerbröseln. ca 40g Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Das ganze in eine Kuchenform geben und andrücken. Ich habe hier eine Tarte Form genommen, sprich nicht so hoch gebacken.

300g Waldfrüchte

300g Doppelrahm Frischkäse

200g Creme Fraiche

80g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

1 TL Zitronenschale

1/2 Päckchen Vanille Puddingpulver

Für dieses Rezept habe ich einen Tiefkühl Waldfruchtmix genommen, ihn auftauen lassen, anschließend etwas abtropfen lassen und die Beeren dann auf dem Keksboden verteilt.

Die restlichen Zutaten gut verquirlen bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.

Diese dann über den Früchten verteilen und im Backofen bei ca 180Grad 50 Minuten Backen lassen.

Am besten im Ofen, bei geöffneter Tür auskühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen.

Nutella Mürblis

Ein Mürbeteig ist ja super schnell hergestellt. Da man nicht viele Zutaten dafür benötigt, kann man dieses Rezept auch mal sehr spontan machen. Der Nutella Kern macht den Keks perfekt.

200g Mehl

1TL Backpulver

75g Zucker

75g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

ca. 10 Tropfen Bittermandel Aroma

Nutella

Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, das Ei und die Butter in kleinen Stücken dazu geben. Bittermandel Aroma hineinträufeln. Alles gut miteinander verkneten bis es ein glatter fester Teig geworden ist.

In  Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.  

Teig ausrollen und den Teig ausstechen. Man benötigt zwei Teile.  Ich habe zwei Größen an Ausstechern benutzt. Erst den kleineren, darauf eine gute Löffelspitze Nutella gegeben. Einen etwas größeren Kreis ausstechen und diesen nun als Deckel benutzen. Die Kanten etwas andrücken. Dann habe ich nochmal den kleineren Ausstecher benutzt um die Ränder vom fertigen Keks abzustechen. So hat man einen sauberen Rand. Den Keks habe ich nun mit etwas Ei eingepinselt.

Das ganze auf ein Backblech geben und bei 180Grad 15-20 Minuten backen lassen.

Mir persönlich haben sie mit einer kürzeren Backzeit besser geschmeckt obwohl ich krosse Kekse sonst eigentlich gerne mag. Aber am besten probiert man sich da mal durch :-)

Ich denke beim nächsten mal probiere ich eine Schoko/Schoko Variante aus :-D