Ich glaube diese Suppe habe ich fast ganze zwei Wochen jeden Tag gegessen weil sie sooo lecker war.
500g Möhren
ein Haselnuss großes Stück Ingwer
1 gestrichener EL Zucker
ca 500 ml Gemüsebrühe
2 EL Kokosmilch
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Im Topf mit etwas Öl (ich nehme meist Kokosöl) anbraten.Ingwer schälen und ein feine Stücken oder Scheiben schneiden und dazu geben. Den Zucker darüber geben und kurz karamellisieren lassen.
Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu gießen und so lange köcheln lassen bis die Möhren gar sind. Dann mit einem Stabmixer das ganze pürieren.
Fertig :-)
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