Montag, 13. März 2017

saftiger Käsekuchen

Da ich gerade in Käsekuchen Laune bin und mir auch dieser einach wunderbar geschmeckt hat UND er natürlich auch einfach zu zubereiten ist, muss ich dieses Rezept natürlich auch aufschreiben.
Dieser Käsekuchen ist schön saftig, frisch und locker.




Der Boden kann eigentlich frei gewählt werden. Ich habe mich hier für einen Oreo Keks Boden entschieden. Einfach ca 12 Oreos spalten, die Creme raus kratzen, die Kekse in einen Tiefkühlbeutel geben, und mit einem Nudelholz oder Flasche zerbröseln. Etwas geschmolzene Butter drüber geben. (ich mache das jedes mal nach Gefühl aber ich vermute es werden so um die 30g sein. So das die Masse nicht zu fettig wird und sich an den Boden der Springform drücken lassen kann. Diesen habe ich für 10 Minuten bei ca 180g vorgebacken.


3 1/2 Packungen Frischkäse (ca 1050 Gramm)
275g Zucker
200g Saure Sahne
1 EL Zitronensaft
etwas Vanilleextrakt
5 Eier
etwas Salz

Den Frischkäse kurz aufschlagen, den Zucker und Salz dazu geben und mixen bis es sich gut verbunden hat. 
Saure Sahne, Zitronensaft und Vanilleextrakt dazu geben.
Die Eier eins nach dem anderen dazu geben bis es eine schöne Masse geworden ist. 

Den "Teig" auf den bereits abgekühlten Oreo Boden geben. Im Ofen bei ca 180 Grad für 1 1/2 Stunden backen. Ich lasse meinen Käsekuchen meist etwas im Ofen abkühlen, hole ihn dann heraus damit er völlig auskühlt und stelle ihn dann in den Kühlschrank. 

Da ich noch etwas Himbeeren übrig hatte und meinen Tiefkühler etwas entlasten möchte, habe ich hier eine Himbeersauce zubereitet.
Einfach Himmbeeren pürierren, aufkochen, mit Zucker und nen Spritzer Zitronensaft abschmecken. Etwas Speisestärke zum binden dazu geben, das ganze durch ein Sieb geben und abkühlen lassen und dann über den Kuchen verteilen. LECKER! 
(Ich hatte ca 200g Himbeeren, und nen halben TL Speisestärke. Wieviel Zucker ist da echt Geschmackssache.)

Samstag, 11. März 2017

Pumpkin Caramel Cake

In meinem Tiefkühler muss für den Sommer wieder Platz geschaffen werden. Kurz entschlossen wird also erstmal mein Kürbis verwertet. Entstanden ist ein leckerer, saftiger und sogleich lockerer Kürbis Kuchen mit einer süßen Karamell - Schokoladendecke. 


175g Butter
125g Zucker
1 Packung Vanillezucker
4 Eier
300g püriertes Kürbisfleisch
2TL Zimt
eine Prise Nelke
225g Mehl
1/2 Packung Backpulver
100g gemahlene Mandeln
150g fein gehackte Schokolade
ca 100g Schokolade oder Kuvertüre für die Schokodecke

für das Karamel: ich hab es mir diesmal einfach gemacht und Storck Riesen Karamellbonbons geschmolzen. 14 Stück haben mir vollkommen gereicht. 




Butter, Zucker schön fluffig schlagen. Die Eier eins nach dem anderen hinzufügen.  Kürbis unterrühren.

Mehl, Backpulver, Mandeln und Gewürze mischen und Löffelweise zum Teig geben. Zum Schluß die Schokolade unterheben. 

Eine Kastenform fetten und mit Mehl oder Semmelbrösel bestreuen und den Teig hineingeben 
Bei ca 180Grad für ca 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. 

Kuchen auskühlen lassen, Storck Karamelbonbons in einem Topf langsam zum schmelzen bringen und dann über dem Kuchen verteilen. Nochmals kühl stellen.
Zu guter letzt ca 100g Schokolade zum schmelzen bringen und über die Karamelschicht geben. Fertig :-)