Diesen Kuchen habe ich heute ausprobiert. Er schmeckt wirklich sehr lecker. Total frisch und leicht. Wer also Mohn gerne mag, - ran an die Backformen ;-)
Für den Boden
150g Mehl
1/2 Packung Backpulver
65g Zucker
1 Ei
65g Butter
Für die Füllung
1 Packung Puddingpulver Vanille
1 Packung Mohnback
500 ml Milch
1 Becher Schmand
Für den Belag
3 getrennte Eier
80g Zucker
2 Becher Schmand
1 Packung Soßenpulver Vanille
Die "Boden" Zutaten gut miteinander verkneten. Wenn alles gut zu einer Masse verknetet ist, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca 20 Minuten in den Kühlschrank packen.
In der Zwischenzeit den Pudding nach Packungsanleitung kochen (ohne Zucker). Fertigmohnfüllung und Schmand dazugeben und gut rühren.
Den Knetteig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26iger) auslegen und den Rand ca 1 cm hochziehen. Die Pudding/Mohn Masse auf den Boden geben und für 30 min bei 180 Grad backen.
Für den Belag die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb, Zucker, Soßenpulver schaumig und Schmand zusammen rühren. Zuletzt das Eiweiß unterheben. Den Belag nach der ersten Backzeit auf die Mohnmasse geben und für weitere 30 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.
