Berry Cheesecake

Da ich ja Käsekuchen liebe und immer Appetit auf eine neue Variante habe, dachte ich mir, ich probiere mal eine beerige, fruchtige Variante. Ich habe hier einen Vollkorn Keksboden verwendet. Geht aber natürlich genauso gut mit einem Mürbeteig oder sonstigen anderen Keksen

ca. 15 Kekse in einem Tiefkühlbeutel geben und mit einem Nudelholz oder ähnlichem zerbröseln. ca 40g Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Das ganze in eine Kuchenform geben und andrücken. Ich habe hier eine Tarte Form genommen, sprich nicht so hoch gebacken.

300g Waldfrüchte

300g Doppelrahm Frischkäse

200g Creme Fraiche

80g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

1 TL Zitronenschale

1/2 Päckchen Vanille Puddingpulver

Für dieses Rezept habe ich einen Tiefkühl Waldfruchtmix genommen, ihn auftauen lassen, anschließend etwas abtropfen lassen und die Beeren dann auf dem Keksboden verteilt.

Die restlichen Zutaten gut verquirlen bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.

Diese dann über den Früchten verteilen und im Backofen bei ca 180Grad 50 Minuten Backen lassen.

Am besten im Ofen, bei geöffneter Tür auskühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen.

Nutella Mürblis

Ein Mürbeteig ist ja super schnell hergestellt. Da man nicht viele Zutaten dafür benötigt, kann man dieses Rezept auch mal sehr spontan machen. Der Nutella Kern macht den Keks perfekt.

200g Mehl

1TL Backpulver

75g Zucker

75g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

ca. 10 Tropfen Bittermandel Aroma

Nutella

Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, das Ei und die Butter in kleinen Stücken dazu geben. Bittermandel Aroma hineinträufeln. Alles gut miteinander verkneten bis es ein glatter fester Teig geworden ist.

In  Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.  

Teig ausrollen und den Teig ausstechen. Man benötigt zwei Teile.  Ich habe zwei Größen an Ausstechern benutzt. Erst den kleineren, darauf eine gute Löffelspitze Nutella gegeben. Einen etwas größeren Kreis ausstechen und diesen nun als Deckel benutzen. Die Kanten etwas andrücken. Dann habe ich nochmal den kleineren Ausstecher benutzt um die Ränder vom fertigen Keks abzustechen. So hat man einen sauberen Rand. Den Keks habe ich nun mit etwas Ei eingepinselt.

Das ganze auf ein Backblech geben und bei 180Grad 15-20 Minuten backen lassen.

Mir persönlich haben sie mit einer kürzeren Backzeit besser geschmeckt obwohl ich krosse Kekse sonst eigentlich gerne mag. Aber am besten probiert man sich da mal durch :-)

Ich denke beim nächsten mal probiere ich eine Schoko/Schoko Variante aus :-D